Nagymama receptjei A múltban Boshulyában tisztelték; Hegedűleves; Nos, a tepsi kebab még karácsonykor uralkodik
Az elfelejtett receptek néha előkerülnek egy régi füzetből vagy komódból, és néha emlékekből származnak. Ilyen a helyzet Hegedűleves - az, amely nagyon alkalmas a szezonra, és nem igényli, ki milyen készségeket és termékeket tud. De először beszéljünk az ibolyáról, ezek még mindig a mai idős emberek és a boszuljai volt kisfiúk emlékeiben élnek.
Ezek olyan kis folyami halak, amelyeket korábban a Trák-alföld minden folyójában találtak. Maritsa-t is beleértve. A fő dolog ebben a levesben az ibolya, és a gyerekek leggyakrabban elküldik őket, hogy elkapják őket. A kaland nyáron nagyon kellemes volt, télen pedig nem annyira, amikor a folyó vize hideg volt, és gyakran sáros volt, ha nemrég esett az eső.
Ma senki sem tudja megmondani, hogy pontosan mi is az ibolya, körülbelül tizenöt centi hosszú, körülbelül két centiméter vastag volt, hosszúkás testű, mint az angolna, és nem lett nagyobb. Sajtos kendőkkel fogták őket. Körülbelül egy kiló apró halra van szükség a halászléhez. Meghatározzuk, hogy egy másik folyami hal esetében sikeres lesz, mert ma Maricában ibolya nem található.
Ha a hal nagyobb, elég megtisztítani és kisebb darabokra vágni.
És íme a recept:
Hegedűleves
1 kg. apró halak
kávéscsésze rizs
3 liter káposztaleves
póréhagyma apróra vágva csak a fehér részt - három darabot
olaj fél csésze kávé
2 evőkanál liszt
paprika, fekete bors, sós vagy menta
Az előkészület
Fazékba öntsünk három liter forrásban lévő káposztalevest, adjuk hozzá a megmosott és megtisztított halat, hogy felforrjon. Egy serpenyőben megpirítjuk a póréhagymát, amikor puha, hozzáadjuk a lisztet és a pirospaprikát. Miután elkészült a töltelék, öntsük az edénybe a halakkal. Most hozzáadod a rizst, és amikor elkészül, kész a leves. Röviddel azelőtt, hogy levenné a tűzről, öntsön belé a fekete borsot és a sósat.
Ha akar, adhat hozzá tojást és joghurtot is, de Boshulyában még soha nem készítettek levest építéssel.
A másik helyi különlegességet karácsonykor készítik, hívják Tepsi kebab igazi íze pedig csak akkor érezhető, ha frissen levágott malac húsával készül. Nem túl kövér. Négy adaghoz körülbelül hétszáz gramm sertéshúsra van szükség a tőgyből és a nyakból, kétszáz gramm májra. Szerezzen be százötven gramm sertészsírt, egy nagy savanyú káposztát, 150 gramm rizst, paprikát, egy pohár káposztalevest, fokhagymát és ecetet.