Nagy zsírtalanítás - Magazin - Gyártók

zsírtalanítás

Fotós: Anelia Nikolova

"Minden étel jó, ha van benne elég vaj." A szavak a kulináris ikonon, Julia Child-on szerepelnek, és évtizedek után, amikor a táplálkozási szakemberek elítélték a zsírt, és mindent el kellett adni alacsony zsírtartalmúnak vagy akár zsírmentesnek, hogy eladhassák, a szakácsok többsége ismét hajlandó egyetérteni ezzel.

Éppen ezért az emelkedő vajárak válsága Európában nemcsak a fogyasztókat, hanem az egész iparágakat is aggasztja, mint például a cukrászda és a sütőipar, amelyek nagymértékben függenek annak használatától. Gondoljon csak bele, milyen ízű lenne a francia kifli, ha nem tartalmazna vajat?

A magas árak azonban nemcsak az EU tejhiányának következményei. A tejzsír világszerte növekvő fogyasztása szintén releváns. A diéta már nem a vaj az ellenség, és a jelenlegi elméletek szerint az olyan alternatívák, mint a margarin és a növényi zsírok, sokkal károsabbak az emberi egészségre.