Pörkölt gyermekláncfűgyökér - egészséges helyettesítője a kávé receptjeinek
Használja ki a természet adottságait, hogy teste fiatal, egészséges és tónusú maradjon. Az egyik legnépszerűbb virág - a pitypang - nagyszerű ételnek bizonyul, amely számos betegségben is segít. Segíti a májat a zsírfeldolgozásban, serkenti az emésztést, javítja az epehólyag és a vesék működését, segít krónikus reuma és ízületi gyulladás esetén, a leveléből származó saláta pedig helyreállítja erejét a tavaszi fáradtságban.
Kínálunk egy részletet a "Wild Food" -ból, amelyből mindent megtudhat a pitypangról, hogyan és mikor kell szedni, hogyan kell tárolni, szárítani és elkészíteni. Akarat
Pitypang (Taraxacum officinale)
Angol - pitypang; Orosz - pitypang.
Asteraceae család (Compositae)
Leírás. A pitypangot a benne található növényi latex miatt a Lactucaceae alcsaládra is utalják, a latin Taraxacum név pedig az ókori görögből származik - "a szem gyulladása", mivel korábban a szemfertőzéseket pitypang-latexszel kezelték. A pitypang egy évelő gyógynövény. Erősen rövidített szárú, rövid és egyszerű rizómával, amely vastag húsos gyökérré válik. A rizómából egyenesen egy rozetta levelek származnak, amelyek mélyen és helytelenül vannak kivágva, és az utolsó hegyes szakaszok lefelé irányulnak. A rozetta közepétől egy hosszú, hengeres, üreges szár jön, 20-30 cm magasságig, tetején virágkosár alakul ki, nagyon kicsi zöld levelekbe burkolva. A virágkosár számos (több mint 200) élénk sárga virágból áll. A gyümölcs nagyon kicsi, ellipszis alakú és ejtőernyő-szerű, finom szőrszálakból áll. A virágzás áprilisban kezdődik és októberben folytatódik. A beporzott és túlfújt kosarak bolyhos golyókká változnak, amelyek magjaikat "ejtőernyőkkel" szétszórják a széltől. A növény minden szerve tartalmaz tejlevet. A pitypangot (Taraxacum) néha összekeverik a Ranunculus ficaria-val.
terjesztés. A pitypang az egész világon nő - a földön körülbelül 1000 pitypangfaj nő. Bulgáriában réteken és füves helyeken, elhagyott területeken, patakok mentén, homokon és sziklákon található a tengerszinttől a tengerszint feletti 2000 m-es magasságig. Az egész országban.
A pitypang nagy termékenysége és igénytelensége miatt széles körben elterjedt. Az egyik virág több mint 200 magot ad, amelyeket az ejtőernyőkhöz hasonlóan mindenhol és a legkisebb széllökés is hordoz. Ezeket a magokat egész évben fogják - tavasztól őszig. A növény összehasonlíthatatlan alkalmazkodóképességgel és túlélési erővel rendelkezik - emberek és állatok fogyasztják - nő; tapossák - újra növekszik. Árnyékban és napon növekszik. Túléli a nyári száraz hőséget - levelei kicsiek, és összezsugorodva kevesebb vizet párologtatnak el, magas páratartalom mellett pedig nagyok lesznek.
A levelek úgy vannak elrendezve, hogy a nedvesség közvetlenül a gyökérbe áramlik. A pitypang késő ősszel készül a téli fagyokra - gyökere a tengelye köré fonódik, csökkenti a térfogatát és elmélyül.
Éjjel és rossz időben a corolla levelei bezáródnak és védik a színt, reggel és jó időben pedig újra kinyílnak. A pitypang életben marad, és ha a növényt a gyökér fölé vágják - újra növekszik, akár több növényt is növeszt egy gyökérből. Ez a legnehezebben gyomlálható növény.
Tartalom. A pitypang tápanyagokban és biológiailag aktív anyagokban egyaránt gazdag. A levelek fehérjéket és szénhidrátokat, flavonoidokat, vitaminokat, nyomelemeket és egyebeket tartalmaznak. A pitypang vitaminokban gazdag - a levelek és virágok karotint tartalmaznak - A provitamint, C vitamint - 100 mg% -ig, P-vitamint - 30 mg% -ig, B-vitaminokat, D-vitamint. A gyermekláncfű tejlé keserű taraxacint tartalmaz. A pitypang gyökerei inulint, cukrokat, fehérjéket, zsírokat, szterineket, szaponinokat, szerves savakat, triterpén vegyületeket és még sok mást tartalmaznak. A pitypang makro- és mikroelemei sokfélék. A foszfor mennyisége eléri a 350 mg% -ot, a kalcium - 1420 mg%, a vas - 7 mg%, a réz - 1 mg%, a bór - 4,8 mg%, a nikkel - 0,03 mg%, a mangán - 2,7 mg%, a titán - 1 mg% . Vanádiumot, ónt, stronciumot, kadmiumot és cinket is tartalmaz. Ezen elemek mennyisége nagymértékben függ a pitypang termőtalajától és a környező szennyeződéstől.
Használja ételként. Egyes országokban a pitypangot növényként termesztik kulináris célokra. A növény minden része felhasználható élelmiszerekhez - virágrügyek, virágok, levelek, bazállevél-rozetták és gyökerek. A pitypangból saláták, levesek, ételek, lekvárok, lekvárok, pürék és italok készíthetők. A sült gyökereket csemegének tekintik, felhasználhatók önmagukban vagy köretként és fűszerként. Belőlük, pörkölés után, kávépótlót készítenek.
A pitypang táplálékként való felhasználásának akadálya keserű íze. Számos módja van annak eltávolítására:
1) a levelek áztatása sós vízben 20-30 percig;
2) főzés 3-5 percig;
3) a levelek sötétbe helyezése közvetlenül a földön, egy kő alatt vagy egy fa alatt egy órán keresztül (fontos a turisták számára).
Ha a leveleket a saláta elkészítése során összekeverjük a többi hozzávalóval, megsózzuk, és a salátát 20-30 percig állni hagyjuk, a keserűség eltűnik. Amikor a gyökereket sós vízben forraljuk, nem szükséges előzetesen sóoldatban kezelni őket. Ha sótlan vízben főzik, az első két vagy három vizet elöntik. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyökerek lelkesen szívják fel a sót az oldatból, és így könnyedén megsózhatók sós vízben történő előfőzés során.