Mustár - kíváncsi történet és hihetetlen egészségügyi előnyök
A mustár a 20. század elején életre kelhetett az amerikaiak számára, amikor egy hot-dogon mutatták be, de története még hosszabb és pikánsabb, mint gondolná. Kezdetnek a „mustár” növény, a „főtt mustár” pedig fűszer. Bár ritkán szükséges feltüntetni a "főtt" mustárt, méltányosnak tűnik a mustár valódi gyökereinek elismerése.
A mustárnövények a közönséges zöldségek meglepő fajtájának közeli rokonai, beleértve a brokkolit, a karfiolt, a fehérrépát és a káposztát. Egyes tanulmányok szerint a mustár volt az első fűszer, amelyet az emberek valaha betettek az ételükbe. Az egyiptomi fáraók mustárral töltötték meg sírjaikat, hogy elkísérjék őket a túlvilágra, de a rómaiak voltak az elsők, akik a fűszeres magokat péppé őrölték és aromás folyadékkal - általában borral vagy ecettel - összekeverték.
Azok a francia szerzetesek, akik a talaj magját erjesztetlen borral keverték, inspirálták a „mustár” szót, amely a latin mustum ardens-ből származik (nagyjából jelentése: „égő bor”). Hippokratész tiszteletben tartotta a mustárpasztát, mint csodálatos gyógyszert, amely képes enyhíteni a fájdalmat. Az ókori római orvosok a fogfájás enyhítésére használták. Az évek során a mustárt étvágygerjesztésre, az orrmelléküregek megtisztítására és a fagyás megelőzésére használták.
Jelenleg fogyókúrás kiegészítőként, asztmaelnyomóként, szőrnövekedést serkentőként, immunerősítőként, koleszterinszint-szabályozóként, dermatitis-gyógymódként, sőt a gyomor-bélrendszeri rák megelőzésének hatékony módszereként is kapható. Amikor a rómaiak meghódították a gallokat, mustárt hoztak magukkal, és ezek a magok a francia Burgundia régió termékeny talajában gyökeret vertek.
A XIII. Századra Dijon mustártermelő központtá vált, amely megalapozta a dijoni mustárvidék 1856-os aláírásának feltalálását. Egyszerű mustárkomponens új hangot adott a régi mustár recepteknek.