Mozart torta
Az eredeti Mozart-süteményt, valamint a Sacher-süteményt csak Bécsben lehet megkóstolni. Ez vonatkozik az osztrák cukrászok által gondosan őrzött receptjeikre is. Sajnos egyikünk sem érheti el őket. Mindannyian azonban szeretnénk elkészíteni a híres péksütemények finom változatát. Vagy legalább megpróbálja. Személy szerint fogalmam sincs, mi az eredeti Mozart-torta. Az általad bemutatott receptben a Mozart cukorkák kalauzoltak, amelyek nem kevésbé híresek és kedvenc csemegék az egész világon. Tekintettel arra, hogy mogyoró nugátból, marcipánból, pisztáciából és étcsokoládéból készülnek, úgy döntöttem, hogy megpróbálok tortát készíteni. Határozottan mondhatom, hogy a tapasztalatom több mint sikeres volt. Ez az egyik legfinomabb, legfinomabb és legstílusosabb sütemény, amit valaha készítettem. Szívesen kipróbálom az Ön számára!
20 cm-es sütemények:
100 g puha vaj
40 g porcukor
60 g kristálycukor
5 tojás
2 evőkanál. kakaó kevés forró vízzel hígítva
100 g olvasztott csokoládé
vanília
200 ml folyékony, cukrozatlan krém
100 g mogyoró nugát
200 g mandulás marcipán
100 g őrölt nyers pisztácia
300 ml folyékony, cukrozatlan krém
200 g természetes csokoládé
* A pillecukor esetében a vajat és a porcukrot puha krémmé verjük. Adjunk hozzá egy egész tojást és 4 sárgáját. Még egy kicsit felverünk, és hozzáadjuk a kakaót, a vaníliát és a csokoládét. Keverjük össze. Külön verje fel a négy tojásfehérjét a kristálycukorral. Óvatosan kevergetve adjuk hozzá a csokoládé keverékhez. Fedje le két kerek forma vagy kis tálca alját és falát sütőpapírral. Kenje meg bennük a tésztát és süsse előmelegített 170 * -os sütőben kb. 25 percig. Hűtsük le a csokoládét, vegyük ki őket a formákból, és vegyük ki a papírt. A tészta nem alkalmas egyszerre sütni, majd vízszintesen kettévágni, mivel nagyon puha és a cipó könnyen eltörik. Legyen óvatos, amikor eltávolítja a deszkákat a formákból. A sült tészta rendkívül finom és ízletes, nincs lisztje, és hasonlít a "Kenyér nélküli süteményem", valamint a "Csokoládés láva" ízére.