Moussaka a világűrben - "Liberális Szemle"
Moussaka a világűrben
1988-ig sok minden széteshet a kommunista Bulgária számára, de egy dologban ez sikeresnek tűnik - űrkalandok. Október 3-án, kevesebb mint egy évvel a rezsim vége előtt a világ 17 országából 70 űrhajós érkezett Szófiába. Herman Titov - 1 nap és 1 óra az űrben a "Kelet 2" -en; Russell Schweikart - 10 nap és 1 óra az Apollo 9 űrben; Jurij Romanenko - 429 nap és 43 óra a Szojuz 26, Szojuz 38 és Szojuz TM2 űrben; Robert Overmeyer - 12 nap és 2 óra az űrben az "STS 5" és az "STS 51B" csatornákon; Ernst Messerschmidt - 7 nap és 1 óra az űrben az "STS 61A" -on ... A Nemzetközi Kongresszuson, ahol összegyűlnek, Georgi Ivanov, az első bolgár űrhajós elnököl. A második, Alekszandr Alekszandrov csak négy hónappal korábban repült. Az "Intercosmos - Bulgaria 1300" már hét éve kering a Föld bolygó körül. [1] Ezt a mesterséges műholdat a fedélzetén lévő bolgár tudományos felszereléssel az első bolgár állam létrehozásának 1300. évfordulója alkalmából állították pályára, amelyet a kommunista elit és népe ünnepelt meg. A Szovjetunió hatalmas űrhajósai által barátságosan támogatott Bulgária már csatlakozott az űrhadakhoz.
Amikor az űrhajósok Szófiába özönlenek, és a nemrégiben épült Vitosha - New Otani luxushotelben szállnak meg, meghívást kapnak egy koktélpartira. A szőnyegek még mindig újak, a szalon a 70-es évek kommunista pompáját sugározza, az asztalok pedig tele vannak űrhajósoknak szánt ételekkel - minták a bolgár űrmenüből. Bulgária egyik erős piaci büszkesége - a gyümölcsök bősége és sokfélesége - szokatlan formában kerül felszolgálásra az asztalnál. Liofilizált eper, dinnye, sárgabarack, alma várja a szövetben elrendezett vendégeket a hosszú abroszokon. Szinte súlytalan, meglepik intenzív illataikat, különösen az epret. Harapásuk hasonlít egy habdarabhoz, de a szájban gyorsan visszanyerik a sűrűséget, és ízük szárított gyümölcs.
Más tálakban (olyan tartalommal, amely nagy zselés cukorkákhoz hasonlít) a nedves büfé található - Cabernet Sauvignon és konyak "Preslav" golyókban. Térfogatuk sokszor csökken, alkohol - nem. A vendégek - külföldi űrhajósok, néhányan feleségükkel - és bolgár vendéglátóik elhaladnak az asztalok mellett, és elvisznek egy-két furcsa dolgot. A kocsonyagolyókat kergetik a tányérok körül, miközben műanyag koktélpálcákkal próbálják szúrni őket, szájba szúrják, kipróbálják, várnak egy kicsit, és visszajönnek még.
Körülbelül egy évtizeddel azelőtt, hogy ez az érdekes jelenet Szófiában kibontakozott volna, pontosabban 1979-ben, Bulgária a világ első három országába sorolt - a Szovjetunió és az Egyesült Államok után, amelyek élelmiszert gyártanak az űrrepülések számára. Az egész egy férfival kezdődik, aki Stubel faluban született egy évvel a bulgáriai vörös forradalom előtt - Tsvetan Tsvetkov, ma akadémikus.
"Miután lemondtam a bolgár néphadseregről, követni akartam. Versenyvizsgákat tett a leningrádi Hűtőipari Technológiai Intézetben, én jelentkeztem, és felvettek tanulni. ”Karrierje meglehetősen következetesen fejlődik. Érettségi után visszatért Bulgáriába azzal a javaslattal, hogy folytassa munkáját ugyanabban az irányban, és nem sokkal később ismét a Szovjetunióban találta magát - ezúttal Harkovban, az Alacsony Hőmérsékletek Műszaki Intézetében, ahol disszertációját írta. Ettől a pillanattól kezdve, amint ő maga kifejti: „Nem szakítottam meg a kapcsolatokat az oroszokkal. Azonnal kitettek néhány feladatot. Azt akarták, hogy Bulgária fejlessze űrprogramjának egy részét. Néhány kérdés érdekelte őket - növelve az űrhajósok immunreakcióját, mi fog történni a hosszú űrrepülések során.
Visszatérése után a bolgár állam hivatalos levelet kapott a szovjettől, amelyben ajánlást tett kriobiológiai laboratórium felállítására. "Írtak valamit abban az értelemben, hogy az asztronautika fejlődésének érdeke, hogy a kriobiológia a jövő tudománya."
Ez nem garantálta a fiatal tudós azonnali kinevezését, de miután megbeszélést folytatott Todor Zsivkovval, aki személyesen hívta fel őt kihallgatásra, és sok adminisztráció után 1973-ban a szakterületén újonnan létrehozott laboratóriumot vezette. [2] Az egyik célt az "élet visszafordítható megőrzése és a világűrbe történő átvitel" szerint határozzák meg, és egy ilyen látványos horizont hátterében az űrrepülés speciális étele alakul ki, mint egy kis aktuális részlet. A tudósok a gyógyító táplálkozáshoz szükséges eszközöket is fejlesztenek - életmentő anyagokat, amelyeket szondával juttatnak a szervezetbe. "A nagy tudomány", ahogy Tsvetkov akadémikus fogalmaz, az orvosi részre - a szövetek, a csontok, a vér megőrzésére vonatkozik -.
Bár a liofilizálás mint technológia az Egyesült Államokban 1938 óta létezik, amikor a Nestlé termékekre bevezették, Bulgáriában az 1970-es években Bulgáriában még csak kevesen hallottak róla. "Kezdetben én voltam az egyetlen alkalmazott és vezető. Bulgáriában senki sem értette pontosan, mit csinálok, különféle tudósok folyamatosan kérdezték tőlem: "Mi ez a görbe biológia?".
A laboratórium fokozatosan növekedni kezdett, és Tsvetan Tsvetkovnak sikerült Oroszországból származó kriogén növényeket, Németországból, Nagy-Britanniából és Franciaországból származó liofilizátorokat felszerelni. "Kutatási témám volt, elkezdtem kutató munkatársaimat toborozni, 10-12 fős csapat jött létre, és néhány év múlva az amerikai Cryobiology folyóiratban publikáltuk eredményeinket, amelyek nagy érdeklődést váltottak ki. A következő évben hasonló intézetekből érkeztek emberek ide, nyugatra, hogy megnézzék, mit csinálunk.
Az űrrepülésre alkalmas ételekkel végzett kísérletek 1974-ben kezdődtek. A laboratóriumnak sikerül egy zárt technológiai ciklust kialakítania. Egy speciális, kijelölt szakács elkészített receptek szerint készít ételeket, amelyekhez a tudósok kiszámították a vitamin- és kalóriatartalmat, és feldolgozták a termékeket. "Természetesen kellett egy különleges szakácsunk! Nem hagyhatta, hogy valaki olyan ételt készítsen, amelyből kiderül, hogy az űrhajósok meghaltak "- magyarázza Tsvetkov akadémikus.