Mosolyogva főzni A konyha ura vagy a fehérbab főzése
Tehát - tisztázzuk az elején - ki is a konyha ura? Egyébként jelen pillanatban olyan film zajlik a mozikban, amelyben egy kedves fiatalembernek semmi köze a fehérbab főzéséhez. Nagyon valószínű, hogy én vagyok az egyetlen ember, akit nem különösebben lenyűgöz ez a sokat reklámozott film, de nekem katalizátorként működött a fehérbab és az ínyenc főzésének kérdésében! 🙂
Lehet ínyenc egy egyszerű fehér bab? Minden lehetséges! Őszintén szólva, az "egyszerű" ételek iránti leereszkedő hozzáállás nem minden más miatt irritál, hanem azon javaslat miatt, hogy az "ínyenc" konyha kiválasztott embereknek szól, és mindenki más szinte eszik ... szóval, hadd ne béreljek.
Az a tény, hogy elhagyva a mozit, az első megjegyzésem hű férjemnek a következő volt: "Holnap fehér babunk lesz, de ínyenc!" Sokan sóhajtanak a csodálatos minimalista és művészi ételek után, amelyeket a film forgat. Szinte senki sem említi azonban az utolsó jelenetet, amelyben az ínyenc szakácsok boldogan esznek babot és kolbászt. Ha választanom kell - enni egy kis kemény ételt, vagy röhögni kezdek a barátaimmal egy csésze bab mellett, egy pillanatig sem habozom. Fogom a tálamat és sorba állok babért!
A fehér bab típusai - nos, ez egy egész univerzum. Ha Ön nem Smilyan őshonos, nagyon valószínű, hogy találkozik a kínai "Smilyan bab" -val. Menjen ki abból a téveszméből, hogy a nagy áruházláncokban a „Szmilyan bab” feliratú csomagokat kedves hazánkban gyártják, mert Szmilyannak egy metropolisz területén kell lennie, hogy ilyen érzéki szüreteket produkáljon. Legyen szó egyiptomi, kínai, azerbajdzsáni vagy másról, mindegyik bab jól fog működni. Az egyetlen kivétel a saláta, amelynek főzéskor meg kell őriznie szemcséinek integritását, de ez nem túl biztonságos attól függően, hogy mire bukkan.
Visszatérek a fő kérdésre - hogyan főzzünk fehér babot? Nincs két ház, amely fehérbabot főz egyformán. Az enyém sem kivétel. Ha babot főzök, az íze ugyanaz, de ha apánk babot főz - teljesen más. Anyósom és anyám is másképp főznek, szóval - ki szokta! Ugyanez vonatkozik a fűszerekre, zöldségekre és így tovább. Meglátja a recepteket paprikával és anélkül, sóssal, mentával, töltelékkel, pálinkával - kívánt opciók ...
Első és alapvető szabályom - LASSÚ és szelíd. Vagyis alacsony hőfokon. Soha életemben nem főztem babot gyorsfőzőben, és ha úgy gondolja, hogy itt megtalálja a "gyorsan elkészíthető bab" receptjét, akkor rossz helyen jár. Bob időt akar, és ennyi!