Montignac diéta és glikémiás index - Női Magazin
Az amerikai farmakológiai vállalat párizsi képviselőjeként, Michel Montignac kénytelen volt folyamatosan a Párizsban tartózkodó vendégeket a város legjobb éttermeibe vezetni, mert nagyon hamar elhízott. Észrevétlenül túlélte a különféle étrendek tucatjait, a Montignac kifejlesztette saját rendszerét, amely később igazi klasszikus 20. századi dietetikává vált.
Dr. Montignac a forradalmi elvet hirdette: "Fogyni fogyasszon". Montignac szerint örömre van szükség, nem éhezni és nem korlátozni az ételek mennyiségét, a legfontosabb a megfelelő termékek kiválasztása a hasnyálmirigy megfigyelésére. A Montinka diéta elvének megértése érdekében utalnia kell a táplálkozás ilyen alapfogalmára glikémiás index.
Glikémiás index megmutatja, hogy a vércukorszint milyen gyorsan emelkedik egy adott termék használata után. Minél magasabb a termékindex glikémiás indexe, annál aktívabb a zsírlerakódás folyamata a testben. Ezért diétájában Montignac azt javasolja, hogy válasszon alacsony glikémiás indexű ételt. Különösen a fogyáshoz olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek glikémiás indexe legfeljebb 55.
A magas glikémiás indexű termékek (70 felett):
- minden búzalisztből és főleg élesztő- és tésztatésztából készült termék
- italok: sör, élesztő, kóla, limonádé, édes gyümölcslevek és gyümölcsitalok
- zöldségek és gyümölcsök: főtt és sült burgonya, burgonyapüré, hüvelyesek, görögdinnye, tök, szárított gyümölcsök, szőlő
- Élelmiszerek: cukor, zselatin, szőlőcukor, tejcsokoládé, sütemények
- Köretek: instant rizs, kukoricapehely, cukormüzli, chips
Átlagos glikémiás index (55–70)
- rozskenyér és teljes kiőrlésű termékek
- zöldségek és gyümölcsök: cékla, sárgarépa, zöldborsó, mazsola, ananász, banán, dinnye, sárgabarack, kivi, mangó, papaya
- Köretek: rizs, búzadara, kukorica, pattogatott kukorica, burgonya a borítóban
Alacsony glikémiás index (legfeljebb 50)
- cukormentes italok, zöldséglevek, szójatej
- Zöldségek és gyümölcsök: grapefruit, cseresznye, szilva, zöld alma, őszibarack, körte, saláta, dió, gomba