Mítoszok és igazságok a táplálkozásról A nő ma
Miért nem ízlik többé a gyümölcs és a zöldség? Mit kell tudnunk a géntechnológiával módosított szervezetekről és azok ételeiről? Mit kell tudnunk a probiotikumokról, a prebiotikumokról és az erjesztett ételekről? Ez csak néhány kérdés, amelyekre a biológus, Yordan Stefanov válaszol a "Mítoszok és igazságok a táplálkozásról" című kíváncsi kiadványban. Stefanov a racionalizmusra és számos tudományos tanulmányra hivatkozva eloszlatja a táplálkozással kapcsolatos széles körű, de téves állításokat. A könyvben kifejtett mítoszok között szerepel a három fehér méregről - cukor, liszt és só, veszélyes zsírokról, gyors fogyásról kiegészítőkkel stb.
Kivonat
A "kémia" szónak különböző jelentése van különböző egyéneknél. "Kémia" alatt egyesek az összes iparilag előállított anyagot, vegyületet és terméket jelentenek. Egy pillanatra ezek mind furcsa szavak a címkéken, amelyek érthetetlennek tűnnek. Mások számára a kémia éppen az, amit nem szeretnek. Mindenesetre az embereknek megvan az a tulajdonságuk, hogy nem szeretik, gyűlölik, agresszívak az iránt, amit nem értenek, az új és az ismeretlen felé, és mindenekelőtt mindennel szemben, ami megingathatatlan és megváltoztathatatlan megértéseket vált ki és kihívásokra késztet, ami miatt kiesnek a kognitív disszonanciában. Másrészt több mint abszurd az élelmiszer minőségét és biztonságosságát annak kémiai összetételének korlátozott ismerete alapján megítélni. Nincs olyan személy, aki ismeri az ételekben található összes vegyületet, de ismeretlen nevek jelenléte nem zavarhat minket. Sokkal inkább arra kell ösztönöznie, hogy gyarapítsuk ismereteinket, de megbízható és megfelelő forrásokból.
A nehéz vegyipar egyes termékeinek felhasználásának csökkentésére irányuló vágy kétségtelenül néhányhoz vezetett
pozitív hatások az emberiségre
és a környezet - a veszélyes peszticidek ellenőrizetlen használatának ésszerűbb szintre történő korlátozása, a kőolajtermékek szállításának és kezelésének szigorúbb ellenőrzése, amelynek célja a szennyezés megelőzése, és mások. Ezt a törekvést az emberek vágya diktálja, hogy "környezetbarátabb társadalomban" éljenek, és a biofília kifejezéssel írható le. Jelenleg a biofília degenerált és szélsőséges kimofóbiájává alakult át - minden tagadása kémia vagy inkább a legtöbb ember számára ismeretlen neveket és kifejezéseket tartalmazó termékekkel - az ismeretlentől való félelem és érthetetlen.