Mítoszok és igazságok a kenyérélesztővel kapcsolatban

Gyógynövények és növények
Terhesség és születés
Veganizmus és vegetarianizmus
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a babának és a gyereknek
Méregtelenítés
Fogyókúrák
Egészségügyi problémák és állapotok
Az egészséges táplálkozás
Haj, bőr és köröm
hírek
Fogyás
Gyümölcsök és zöldségek
Hasznos egészségügyi tippek
Recepciók
Sport, edzés és testmozgás
Szuperélelmiszerek
Étel és ital
Táplálék-kiegészítők és termékek
Vicces

Mi a szürkehályog kutyáknál és milyen kezeléseket kell alkalmazni?
Cannabidiol (CBD) - hatás, előnyök, mellékhatások, használati utasítások
CBD kristályok: A tiszta kannabidiol miért tesz csodát stressz alatt?
Hogyan használjuk a CBD olajat kutyájához?
Egészséges életmód - hogyan érhető el néhány egyszerű lépésben?
10 ok, miért érdemes CBD olajat használni a kutyájához?

Ínycsiklandó receptek chiával - 1 rész Megtekintve 44353 alkalommal
Holddiéta 2015/2014 - Sikeres étrend az egészséges fogyásért Megtekintve 35662 alkalommal
Cickafarkfű - a legelismertebb gyógynövény Megtekintve 24124 alkalommal
A legjobb trükkök a megereszkedett bőr meghúzására fogyás után. Megtekintve 22729 alkalommal
Diéta almaecettel Megtekintve 19479 alkalommal
10 tünet, amelyből hiányoznak az ásványi anyagok. Megtekintve 1930 alkalommal

Böjt - a legeredményesebb fogyókúrás étrend? 5 alkalommal kommentelték
Holddiéta - 2018. évi naptár Hozzászólt 3 alkalommal
A különbség a vírusos és bakteriális fertőzések közöttHáromszor megjegyezte
Orrmosás - orrmelléküreg-gyulladás, orrfolyás és allergiák gyógymódjaHáromszor megjegyezve
Karácsonyi sütik az ünnepi hangulatértHáromszor kommentálva
Tartósítószerek E - megengedett és veszélyes! 2 alkalommal kommentelték

Az élesztő egy élő mikroorganizmus, amelyet évezredek óta tenyésztenek. Ezt a terméket Pasteur mikrobiológus fedezte fel hivatalosan 1857-ben. Azóta ezeknek az egysejtű gombáknak több mint 1500 fajtáját tenyésztették, de a legelterjedtebbek a pék, tejtermékek, sör, száraz, friss, préselt és ehető élesztő.

Mítoszok a kenyérélesztő ártalmáról

Azok, akik kenyérélesztővel dolgoznak, ismerik annak elkészítésének és alkalmazásának technológiáját, az egészségkárosodásról szóló információk csak meghökkentést okoznak. Ez bebizonyosodott élesztő nagyon értékes fehérje, vitaminok és nyomelemek forrása.

Az egyik mítosz:

"Termofil" élesztő nem léteznek a természetben, mesterségesen termesztik őket agresszív vegyszerek segítségével.

Az igazság: abból kell kiindulnia, hogy a „termofil” kifejezés nem alkalmazható a kenyérélesztő. Csak olyan mikroorganizmusok csoportját jelöli, amelyek +47 hőmérsékleten "kényelmesek". + 50˚С. Az élesztő "kedveli" a hőmérsékletet, amely nem magasabb, mint + 28… + 32˚С, vagyis nem tartozik a termofil organizmusokhoz.

Kenyérélesztő (Saccharomyces cerevisiae) a sok faj egyike élesztő, mindenütt jelen lévő természet, amelyet az ember "művel". Hosszú évtizedek óta termesztik őket speciális technológiával, melasz felhasználásával (a cukortermelés mellékterméke, gazdag cukorokban, nyomelemekben és vitaminokban). Mint az embereknél, az új élesztősejtek felépítéséhez egyszerű anyagokra - nitrogénre, foszforra stb. - van szükség.

Második mítosz:

A kenyérélesztő sejtjei erősebbek, mint az emberi test sejtjei. Ha egyszer benne van, aktívan szaporodnak, rothadást okoznak a gyomorban, elnyomják a természetes mikroflórát és felhalmozódnak a testben.

Az igazság: Először is, az emberi test többféle élesztőnek ad otthont, amelyek a normál mikroflóra részét képezik. Másodszor, a kenyérélesztő nem okozhat rothadást a gyomorban, még akkor sem, ha nyersen fogyasztjuk, egyszerűen emészthető, mint az összes többi fehérje. A Saccharomyces cerevisiae faj élesztője étellel és itallal kerül a szervezetbe, kiválasztódik a gyümölcs felületéről, jelen van a tejtermékekben és a sajtokban. Még egy ember sem használja soha kenyér, nem fogja "megvédeni" magát az élesztőtől. Harmadszor, a sütésben kenyér valójában nincs Lehet. Magas hőmérsékleten (50˚С fölött) az élesztő elpusztul, és a benne lévő mikroelemekkel dúsítja a kenyeret. A sütés során a kenyér közepén a hőmérséklet eléri a 95-98˚С-t, és a felületén (a kéregben) a hőmérséklet 180˚С-ra emelkedik. Ilyen körülmények között az élesztősejtek nem "életre kelhetnek".