Mítoszok az egész tojások testépítésében és koleszterintartalmuk BB-Team
Káros-e a tojás egészben fogyasztása?
2015.04.04-től olvassa el 11 perc alatt.
- Gyakori tévhitek
- Mennyi koleszterin van a tojásban?
- Amit a tudomány mond a témáról?
- Tojás és alacsony szénhidráttartalmú étrend?
- És a sárgája kifejezetten?
- Záró megjegyzések
Sokan dobják a tojássárgáját, mert félnek a bennük lévő koleszterintől. Itt megnézzük a tényeket és megnézzük, hogy ez mennyiben indokolt. vagy inkább nem.
Mindannyian hallottunk a koleszterinről, és a legtöbben tudják, mi ez. A kiadvány oldalain további információkat olvashat a koleszterinről ebben a cikkben, amelynek egy kis részét idézzük:
"Érdekes, hogy testünk valóban előállítja az összes szükséges koleszterint.
A koleszterinszint vizsgálatakor az orvos ténylegesen méri a keringő koleszterin szintjét a véráramban, más szóval a vér koleszterinszintjét.
A véráramban keringő koleszterin körülbelül 85% -a termelődik testünkben. A fennmaradó 15% külső forrásból származik - élelmiszerből.
Az étrendi koleszterin hús, csirke, hal és tenger gyümölcsei, tojás és tejtermékek bevitelével jut be a szervezetbe. "
Amikor a tojás koleszterin tartalmáról beszélünk, ez az étrendi koleszterin bevitelének része, amely - amint azt fentebb írtuk - a teljes.
Gyakori tévhitek
Leggyakrabban az emberek azt gondolják, hogy a tojássárgáját el kell dobni és teljesen korlátozni kell. Mások koleszterin tartalmuk miatt kerülik egyes húsokat.
Mennyi koleszterin van a tojásban?
Egész tojás (nyers), "L" méret
Egész sárgája (nyers), "L" méret
Teljes fehérje (nyers), "L" méret
* A főtt és a nyers termék értékeinek különbségei jelentéktelenek.
Amint a táblázatból látható, a tojásfehérje nem tartalmaz koleszterint, a teljes mennyiség pedig a sárgájában található.
Amit a tudomány mond a témáról?
2004-ben közzétették a tojás étrendben történő bevitelére vonatkozó napi ajánlások áttekintését (3). Amerikai kutatók nem találtak kapcsolatot a vadállomány petesejtje és a mért koleszterin magasabb szintje között. Megállapítják, hogy az epidemiológiai szakirodalom nem támasztja alá azt az elképzelést, hogy a tojásfogyasztás a szívbetegségek kockázati tényezője.
Négy évvel korábban egy másik áttekintés foglalkozott ugyanezzel a témával és az addig megjelent szakirodalommal (4). A szérum koleszterint a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőjének javasolták. A telített zsírok és a koleszterin kísérleti bevitele emeli a szérumszintet, ezért ajánlásokat adnak mindkettő mennyiségének csökkentésére az étrendben.
Az összes adat áttekintése és a különféle tényezők figyelembevétele után arra a következtetésre jutottak, hogy az étrendi bevitel és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata közötti kapcsolat kicsi (a menü/nap különbség 6% -kal növekszik a 200 mg/1000 kcal kockázatban) . Az összes paraméter mérlegelése után nem találtak összefüggést a napi 1+ petesejt bevitele és a szív- és érrendszeri betegségek között férfiaknál és nőknél, nem cukorbetegeknél.
Több mint 50 éves megfigyelés után kiderült, hogy az étrendi koleszterin alig befolyásolja a vér koleszterinszintjét. Egy amerikai tanulmány (5) szerint több mint 3500 emberen végzett 167 vizsgálat eredményei alapján az étrendi koleszterin 100 mg-os változása 2,2 mg/deciliterrel megváltoztatta a teljes plazma koleszterinszintet.
Gyakran nem fordítanak figyelmet az LDL és a HDL felosztására, és hogy arányuk fontosabb, mint a teljes. Ha napi 100 mg-ot adunk az étrendhez, az LDL-koleszterinszint 1,9 mg/deciliterrel, a HDL-szint pedig 0,4 mg/deciliterrel nő. Átlagosan az LDL: HDL arány (ismét 100 mg hozzáadásával) 2,60-ról 2,61-re változik, ami minimális hatással lenne a szívproblémák kockázatára. Ez az információ alátámasztja az epidemiológiai szakirodalmat, amely tagadja az étrendi koleszterin, a szív- és érrendszeri betegségek és a halálozás közötti kapcsolatot.
Egy régebbi tanulmány (6) 912 embernél vizsgálta a tojásbevitel hatásait. Az összes résztvevő eltérő bevitele ellenére a szérum (vér) koleszterin görbéi szinte azonosak. Arra a következtetésre jutottak, hogy a lakosság napi bevitelén belül nincs összefüggés az étrendi koleszterin és a vér, valamint az első és a szív- és érrendszeri betegségek között.