Mítoszok a sóról
Mítoszok a sóról. A hiba mindig benne van?
Úgy gondolják, hogy a sóban lévő nátrium felelős a vérnyomás emeléséért. Néhány orvos még azt is tanácsolja a hipotenzíveknek, hogy gyakran egyenek sósat, ha a csokoládé vagy valami édes nem működik. A nagy kérdés azonban az
Kiváltja-e a só a magas vérnyomást?
Ez a betegség a korral növekszik. Gyakran érinti a dohányzókat, az alkoholfogyasztókat, az elhízott embereket vagy a folyamatosan stressz alatt álló embereket. És amint azt az amerikai tudósok nemrégiben tisztázták, csak a sósakat kedvelők 30-40% -a. 17 éven keresztül a New York-i Albert Einstein Orvosi Főiskola szakemberei 11 000 ember étrendjét figyelték meg. E megfigyelések alapján arra a következtetésre jutottunk, hogy vannak olyan emberek, akik nagyon érzékenyek a sóra - mondja Michael Alder-Mainz járványtan professzor. Vérnyomásuk valójában az elfogyasztott só mennyiségétől függ. De a résztvevők 40% -ában nem találtak ilyen függőséget. Sőt, azt tapasztaltuk, hogy a nátrium-klorid egyes esetekben még csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatát is - kommentálta a professzor.
Alder-Mainz szavait megerősítik egy másik tanulmány eredményei, amelyek során a magas vérnyomáscsökkentőket sómentes étrendre helyezik. A friss ételek csak néhány beteg vérnyomását csökkentették, és csak 3% -kal. És a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a só nem mindig okozza a vérnyomás emelkedését. És még senki sem bizonyította, hogy ha fiatalon nem eszik sót, az a jövőben megvédi Önt a magas vérnyomástól.
Ettől függetlenül nem érdemes túlzásba vinni sóval. Kimutatták, hogy a felesleges nátrium növeli az idegrendszer ingerlékenységét és csökkenti a csontsűrűséget, gyengévé és törékennyé teszi a csontokat, ami az életkor előrehaladtával csontritkuláshoz vezethet. A szív és a vesék egyáltalán nem szeretik a sót - a krónikus betegségben szenvedőknek élesen korlátozniuk kell a sót.
Az egyik legérdekesebb tanulmány a só agyi hatásairól 2008-ban jelent meg az Iowai Egyetem amerikai tudósai által. A szerzők elemezték az eddigi kutatások eredményeit, és arra a következtetésre jutottak, hogy ez egyike azon sok anyagnak, amelyek az előírt dózis túllépésekor válnak veszélyessé.
A sótól megfosztott egerek gyorsan elszomorodtak és ingerlékenyek lettek, de csak akkor, amikor vidáman és jó hangulatban kezdték újra kényeztetni őket. Amikor a kutatók sóhiányos rágcsálók és drogfüggő egerek agyát vizsgálták, akik valódi kábítószer-éhséget tapasztaltak, az eredmények azonosak voltak. Szakértők szerint a só, valamint a szex, a testmozgás, a zsír, a szénhidrát és a csokoládé képes függőséget okozni.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy tudnánk - vagy nagyon nehéz - lemondani róla. Az egyesült államokbeli Monela Center szakemberei olyan nőket és férfiakat figyeltek meg, akiknek felére kellett csökkenteniük a sófogyasztást azzal, hogy feladtak néhány kész ételt. Az első hetek eredményeket hoztak, kivéve, hogy a résztvevők megszokott ételük nélkül szenvedtek. Aztán lassú, de fontos változások kezdődtek. A tesztelt emberek nem hagyták abba a sós szeretetét, és nem vesztették el a sós íz megkóstolásának képességét. Ellenkezőleg, a szájban a sófelvételért felelős receptorok érzékenyebbek lettek. Ételük élvezéséhez pedig egyre kevesebb sóra volt szükségük - annyira, hogy könnyen be tudják tartani a korlátozásokat. 12 hét ilyen étrend után a tudósok megengedték nekik, hogy kedvükre ismét megsózzák az ételt. De az eredeti sómennyiségnek csak 20% -át használták fel.
Hogyan lehet kevesebbet enni?
1. A boltban gondosan tanulmányozza a címkéket, és válasszon csökkentett sótartalmú termékeket.
2. A főzés végén adjunk hozzá sót, lehetőleg a tányéron már elkészített edénybe.