Mítoszok a lisztérzékenységről - Bulgária Celiac Disease Association - Gluténmentes élet
Attól függően, hogy mennyi ideig voltál gluténmentes étrenden, valószínűleg maga fedezett fel néhány mítoszt.
Nem, gluténmentes étrendet nem folytat csak azért, hogy fogyjon.
Nem, tényleg nem tudok kipróbálni egy falatot ebből a szendvicsből.
Nem, a lisztérzékenység idővel nem fog növekedni.
Íme a legnagyobb mítoszok és a mögöttük rejlő igazság:
Tanulmányok azt mutatják, hogy a lisztérzékenység 100-ból 1 embert érint világszerte, így nagyon gyakori betegség. A diagnózis nagy probléma, és a kutatások azt mutatják, hogy sok embert még nem diagnosztizáltak.
A lisztérzékenység nem ételallergia vagy érzékenység, hanem autoimmun betegség. A lisztérzékenységben a glutén fogyasztása károsítja a vékonybél nyálkahártyáját. A test más részei is érintettek lehetnek.
A lisztérzékenység "nagyon szisztémás" rendellenességként ismert - a tünetek a test bármely területét érinthetik. A tünetek egyedenként változnak típusuk és súlyosságuk szempontjából.
A lisztérzékenység bármely életkorban kialakulhat és diagnosztizálható. Időskorban vagy bármikor kialakulhat. A lisztérzékenységet leggyakrabban 40-60 éves embereknél diagnosztizálják. A késleltetett diagnózis gyakori, és vizsgálataink szerint a diagnózishoz szükséges átlagos idő 13 év.
A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy a lisztérzékenységben szenvedők többsége normális vagy túlsúlyos a diagnózis felállításakor. A testtömeg önmagában nem lehet tényező annak eldöntésében, hogy tesztelni kell-e a lisztérzékenységet.
A lisztérzékenység egy életen át tartó állapot. A lisztérzékenység nem gyógyul meg, nem növekszik és nem tűnik el idővel. A gluténmentes étrend az egyetlen kezelés a lisztérzékenység ellen. Ha a glutént később visszavezetik az étrendbe, az immunrendszer reagál, és a bélbélés ismét károsodik. Ha valaki, aki gluténmentes étrendet követ, újból tesztelik a lisztérzékenységet (antitestek vérvizsgálata vagy bélbiopszia), akkor negatív lesz. Ez azt jelenti, hogy jól reagálnak a gluténmentes étrendre. A vérben nincsenek antitestek, mert nincs glutén az immunrendszer reakciójához. Az étrendből származó gluténbevitel lehetővé teszi a belek gyógyulását.
Még nagyon kis mennyiségű glutén is káros lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ezért fontos ésszerű lépéseket tenni a gluténnel való keresztszennyeződés elkerülése érdekében.
A legjobb tippek a következők:
- Váltson át teljesen gluténmentes étrendre otthon, hogy elkerülje a keresztszennyeződés legkisebb kockázatát. Sok esetben ezt nehéz megtenni egy olyan házban, ahol celiakokat és embereket fogyasztanak "hétköznapi" ételekkel.
- A főzés és főzés során a főzőedényeket külön tárolja.
- Ne süssön ételeket ugyanabban a zsírban, amelyet korábban gluténtartalmú ételek főzéséhez használtak.
- Gluténmentes ételek készítéséhez használjon tiszta edényeket, külön grillt, grillt vagy kenyérpirítót.
- Használjon külön vágódeszkát, és alaposan mossa le a felületeket.
- Külön fűszereket, vajat és szószokat használjon.
- Rendezzen gluténmentes ételeket a szekrényei tetejére, hogy elkerülje a glutén véletlen bekerülését a termékeibe.
- Használja gluténmentes ételtároló dobozait, hogy elkerülje a glutén véletlen bekerülését.
- Ne használjon ugyanazokat az eszközöket vaj, lekvár, csokoládé stb.
A lisztérzékenység minden etnikai csoportot érint, és gyakori Európában és Észak-Amerikában, valamint Dél-Ázsiában, a Közel-Keleten, Észak-Afrikában és Dél-Amerikában.
Ez egyszerű elvárásnak tűnik, de a valóságban ez szinte lehetetlen bravúr - és ez komolyan korlátozni fogja az élelmiszerellátást. A gluténteszt detektálásának jelenlegi módszerei legfeljebb 3 ppm (ppm), és más vizsgálatok legfeljebb 5 ppm-t képesek kimutatni. Még akkor is, ha a jövőben nulla ppm-et lehet kimutatni, ez a szint olyan szigorú lesz, hogy nagyon valószínű, hogy sok gyártó egyszerűen nem fogja elérni - és akik elérik, még magasabb árat kell bejelenteniük a termékért. Ami a legfontosabb, a kutatók egyetértenek abban, hogy a lisztérzékenységben szenvedők többsége 20 ppm glutént biztonságosan elvisel. Sok gyártó azonban még alacsonyabb szinten tesztel, hogy az érzékenyebb emberek is hozzáférhessenek hozzájuk.