Mit kell enni Afrika menü - egy finomabb világért
Bár az emberek fajként jelentek meg Afrikában, Bulgáriában az általános ismeretek e hatalmas kontinens kultúrájáról nagyon korlátozottak, és gyakran a rasszizmussal határos vagy akár azzal megegyező megvetéssel társulnak. És bár az észak-arab országok ételei nem ismeretlenek hazánkban, a szubszaharai Afrikában elkészítettek többségünk számára rejtélyt jelentenek, amely valószínűleg összefügg azokkal az anyagi és pusztán logisztikai nehézségekkel, amelyekkel az a bolygó ezen része.
Az antropológiában létezik egy elmélet a búzát és a rizst tápláló civilizációk közötti alapvető különbségekről. Az afrikai kultúrák azonban nem támaszkodnak teljes mértékben egyik növényre sem. Egyes helyeken többnyire kukoricaföldek találhatók, másutt a legtöbb termesztett köles, manióka, cirok és még az édesburgonya is. Etiópiában és Eritreaban a lakosság számára a legfontosabb a búzanövény teff. Ez a sokszínűség, és csak a kontinens legfőbb ételei, jó utalás az afrikai kulináris hagyományok hatalmas gazdagságára.
Afrika általában Északra, Nyugatra, Középre, Keletre és Délre oszlik. Bár ez a felosztás meglehetősen általános, megvan a földrajzi és kulturális előfeltétele.
Az arabok már a VIII. Század elején hódítottak északon, és muzulmán kultúrájuk határozza meg az ételt - kuszkusz, rizs és bulgur, bárány és baromfi, szárított gyümölcsök és diófélék, valamint ázsiai fűszerek (gyömbér, kurkuma, kömény, fekete) paprika) a tipikus termékek . Afrika ezen részén.
A nyugati részen a hal a fehérje fő forrása a part mentén, a madarak, a szarvasmarhák és a kecskék pedig a régió belsejében. A növényi zsírok a pálmaolaj, és a shea fa vagy a shea dióiból származó zsírok. A kozmetikában rendkívül népszerű Vitellaria paradoxum olaj egykor nagyon fontos volt a főzéshez olyan országokban, mint Mali és Szenegál. Most szinte teljes egészében Európába és Észak-Amerikába exportálják, hogy szappanokban, maszkokban és krémekben legyen. A trópusi éghajlat további fajokkal egészíti ki az északi vágott ételeket. A banánt, amely itt van nagy, zöld és édesítetlen formában, megsütjük, főzzük, sütjük, pépesítjük. Ugyanez történik a manióka gyökereivel is, de a leveleket megeszik belőle. Ez része a nyugat-afrikai konyhák egyik fontos jellemzőjének - mindenféle vad és termesztett faj leveleinek széles körű használata az ételek fő összetevőjeként. A közelmúltban ezek a szárított és csomagolt levelek némelyike megtalálható Bulgáriában, az online áruháznak köszönhetően Sokoni.