Mit főzhet egy rakottban a MateKitchen-től
Nincs olyan ember, aki legalább egyszer ne ett volna rakottban főtt ételeket. Előnye, hogy az étel könnyű és nagyon ízletes. Rakni főzhet bárki otthon, akár kezdő szakács is.
A rakott a hagyományos bolgár konyha része.
Románia, Moldova és Törökország is küzd a bajnokságért létrehozásában. Sok kutató szerint azonban az arab világból származik.
A középkori bolgár konyhai kerámiákról szóló tanulmányok, valamint a bolgár asztalról azokról az időkről szóló külön írásos információk bizonyítják, hogy a hús vagy a hal zöldségekkel való agyagedényben történő főzésének hagyománya a mi országunkra nyúlik vissza. Természetesen a zöldségek egy része mások voltak. Burgonya helyett volt gulyás (földi alma), bab helyett babot tettek. A paradicsomot egy másik zöldségre cserélték, amelyet az emberek maguk termesztettek.
Különféle ételeket készíthetünk egy rakottban.
Kezdjük magával a rakottal, amire rengeteg recept van. Van egy gazdag rakott - hússal és zöldséggel, vagy sovány változat. Van tejtermék, hús, zöldség, tél, nyár, hal, pulyka rakott. Van még egy rakott garnélával, kagylóval, gombával.
Az agyagedényben történő főzés nagy előnye, hogy a zöldségek, a hús és a hal megőrzi ízét, friss és lédús marad. Valójában a saját levében főznek.
Sok és különféle zöldség kerül a rakottba.
Javasolt, hogy szezonális legyen. Ezért ősszel és télen általában padlizsán, burgonya, hagyma, sárgarépa, zöldbab, paradicsom, okra, borsó. Különböző húsokat is hozzáadhat - sertéshús, csirke, marhahús. A szakácsok tanácsa az állat zsírosabb részeinek - mell, váll, nyak - használata, hogy a hús ne száradjon ki, és ugyanakkor a zöldségeket elegendő zsírban főzzék.
A fűszerek hagyományosak - fekete és pirospaprika, szegfűbors, babérlevél. Ne felejtsük el a fokhagymát és a petrezselymet sem. Friss fűszereket közvetlenül tálalás előtt kell hozzáadni, hogy ne veszítsék el színüket és illatukat.
A rakott zöldségeket általában ömlesztve aprítják.
Egymás tetejére állnak vagy összezavarodnak. Öntsön vizet, bort vagy húslevest, feltétlenül adjon hozzá zsírt. Jó, ha a fedelet tésztával lezárjuk, hogy az aroma ne távozzon, és a víz ne párologjon el. Ily módon a termékek felszívják a gyümölcsleveket és ízeket, és valóban hihetetlenül étvágygerjesztővé válnak.
Helyezze az edényt hideg sütőbe
Kerámia edényben történő főzés során alapvető szabály, hogy hideg sütőbe tesszük, és hagyjuk fokozatosan felmelegedni. Ellenkező esetben a rakott megreped. Amikor kiveszi a sütőből, ügyeljen arra, hogy ne hagyja hideg padlón, és ne csepegjen a tetejére hideg vizet, mert az megrepedhet.
Ha az edény új, kívánatos "megkeményíteni". Ehhez meg kell tölteni hideg vízzel, és be kell helyezni a sütőbe. Fokozatosan emelje a hőmérsékletet a maximumra, hagyja a vizet öt percig forralni, majd kapcsolja ki a sütőt. Hagyja, hogy az edény belül teljesen kihűljön. Csak akkor főzhet benne.