Mit ettek a távoli elődeink Főzési receptek palacsintához, karamellkrémhez, moussakához és
Az emberi táplálkozás története érdekes. Kétszáz évvel ezelőtt a világ nem ismerte sem az élelmiszer-koncentrátumokat, sem a mesterséges fagyasztás módszereit, sem a hűtőszekrényeket, sem a konzerveket. A legcivilizáltabb országok is gyakran szenvednek a rossz termés okozta éhínségtől; a szükséges takarmánynövények hiánya az állatállomány tömeges levágásához vezetett ősszel; az emberek gyakran kénytelenek voltak sós és füstölt húst enni hónapokig.
Még korábban, háromszáz évvel azelőtt, a burgonya, a kukorica, a kávé, a tea ismeretlen volt az európai konyha számára. Másrészt az alkoholtartalmú italok széles körben elterjedtek, amit a helyi hatóságok részegség elleni első rendelete is bizonyít. Néhány generációval később a holland haditengerészet tengerészei szinte fellázadtak, amikor az angol ale sört napi adagjukban ginnel helyettesítették.
Nagyon nehéz meghatározni az ókori ember ízét és az általa megszokott ételeket. Minél jobban elmélyedünk a történetben, annál szokatlanabb lesz a kép.
Az ember kialakulásának folyamatában fontos, hogy ősei növényi és állati táplálékot egyaránt használtak (a vadászat nyomai a korai paleolitikumból származnak). Ez a különféle ételek jelentős hatással voltak az ember őse egész szervezetének fejlődésére és különösen az agyára. A halászat, amely különösen a késő paleolitikumban alakult ki, az ősi embernek a testi fejlődéséhez szükséges anyagokban gazdag ételt is adott.
A tűz felfedezése nagy szerepet játszott az ételek elkészítésében: a sokáig nyers húst evő ember megtanulta sütni és sütni az ételeket tűzön, szénen, forró hamuban, kőből épített gödrökben. A korai paleolitikum alatt megkezdődött a fazekasság készítése, és az ember lehetőséget kapott arra, hogy saját ételét főzze.
A késő paleolitikum idején az európai vadászok és halászok rénszarvasok, vadlovak, bölények és nyulak húsát ették, fogók, és előnyben részesítették a lazacot, csukát, pisztrángot és keszeget.
A déli területeken a fő táplálék gímszarvas, őz, bölény és vaddisznó volt. Az emberek különféle tengeri kagylókat, puhatestűeket és mézet is gyűjtöttek.
A mezolitikum alatt a vadászok és a halászok kivételes húsokat ettek erdei állatokból, és csak alkalmanként tengeri madarakat, kacsákat, libákat és hattyúkat. Az édesvízi halak közül többnyire csukát fogtak. Történt, hogy a part mentén partra dobott bálnákat találtak, amelyeket azonnal darabokra vágtak és megettek. Fókákat, tőkehalat, angolnát, rákokat, keszeget, rigót és cápát is fogtak.
Számos növényi táplálékmaradványból kiderül, hogy az emberek mogyorót, tavirózsa magot, vad körtét, epret, málnát, szedret stb.
Az újkőkorban az ember megtanult gabonaféléket és háziállatokat termeszteni. A fazekasság lehetőséget adott számára a főzés különféle módjainak elsajátítására, amelyek a mai napig fennmaradtak.