Mit érdemes enni a hideg téli hónapokban - Assoc
Docka Donka Baikova, a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Tudományos Társaság alelnöke arról, hogy milyen ételeket érdemes fogyasztani a hideg téli hónapokban, és milyen edzésmód a leghasznosabb.
Baykova docens, mi a fő különbség a bolgár nyári és téli menüje között?
Nyáron mi, bolgárok, a télhez képest könnyebb és alacsonyabb kalóriatartalmú ételeket fogyasztunk - több gyümölcsöt és zöldséget, tejterméket, halat, fehér baromfit és kevesebb tojást, sertéshúst és zsíros ételeket. A meleg évszakban a második élelmiszercsoport bevitele problémákat okozna a test hőszabályozásában.
Ezzel szemben télen, alacsony hőmérsékleten a bolgárok hagyományosan több magas kalóriatartalmú állati eredetű ételt fogyasztanak - főként zsíros sertéshúst, kolbászt, vérkolbászt, sertéshús-konzervet, marhahúst, csirkét, pulykát és kacsahúst, ősszel készített téli zöldségeket - savanyúságokat, lyutenitsa, savanyú káposzta, kompótok, tojásalapú kulináris termékek, hagyományos piték, sütemények, tutmanitsi.
Ezen élelmiszerek magas kalóriatartalma szükséges a test normális hőszabályozásához - kint hideg van, és több hőt kell termelnie, mint védő mechanizmus a betegségek és megfázások ellen.
Milyen veszélyekkel jár ez az étrend az egészségünkre és a télen alakunkra nézve?
Általában 2-3 kilogrammot "hízunk" zsír formájában a test bizonyos területein a test termikus veszteségekkel, illetve megfázással szembeni reakciója következtében.
Néha a szezonális ingadozások jelentősebbek, és tavasz végén kellemetlen helyzetbe kerülünk, amikor nyitottabb ruhákat kell viselnünk. Emellett növeljük az állati eredetű zsírok fogyasztását, ami kardiovaszkuláris problémák kialakulásához vagy súlyosbodásához vezethet.
A téli szezonban a bolgárok kétszer annyi sót fogyasztanak, mint nyáron savanyúságok, konzervek, kolbászok, kolbászok, magas zsírtartalmú sajtok és sárga sajtok révén. A sómolekulában lévő nátrium érgörcsöket és magas vérnyomást okozhat a hipertóniás kockázati csoportban.