Mish-cefre spenóttal; Radoslava Todorova

Ami a bolgár hagyományos konyhát illeti, szívünk remeg a szeretettől. A gyökereinkhez és a hazánkhoz való tartozáson kívül a bolgár ételek világszerte híresek a különféle termékek és fűszerek miatt.

A bolgár konyhára jellemző, hogy az egyik étel legtöbb termékét egyszerre hőkezelik, ahogyan én is megteszem, miközben elkészítem ezt a tápláló málnát spenóttal.

A kedvező földrajzi elhelyezkedés és éghajlat miatt hazánk gazdag friss gyümölcsökben és zöldségekben, húsban, baromfiban, tejtermékekben. A naptárunkban szereplő számos ünnep egész évben kiegészíti a hagyományos ételeket. Az ételkészítés bizonyos sajátosságai jellemzik őket, amelyek anyáinknak, nagymamáinknak és dédanyáinknak köszönhetően nagyrészt megmaradnak.

A modern egészséges táplálkozásban azonban a bolgár hagyományos ételeket gyakran figyelmen kívül hagyják. Imádom, és igyekszem a lehető legjobban hozzáigazítani a kiegyensúlyozott étlaphoz, amelyet ügyfeleim számára készítek, hogy ne veszítsem el a kapcsolatot a finom nagymama ételeivel és a balkáni ízzel.

---