Mira Dushkova - Étel a bolgár irodalomban
ÉLELMISZER BULGÁR IRODALOMBAN
(Stroke az igánál Ivan Vazov és a "Balkán gyermekei" Kiril Hristov részéről)
Ez a szöveg a mindennapi élet egy részével fog foglalkozni - az evéssel, az étellel, amelyet a bolgár tett és mindig az asztalára tesz. Első ránézésre a téma közös, sőt banális, sokak számára még érdektelennek is tűnhet. De az irodalmi műben ábrázolt ételek fokozatosan a művészet részévé válnak. Az ételt és az irodalmat nagyon gyakran két ellentétes ellentétnek tekintik - egyrészt az az étel, amely a testet szolgálja, és kapcsolódik a fizikához, az anyaghoz, másrészt az az irodalom, amely a spirituális és az emberi élet területéhez kapcsolódik. tudás. Mégis érdekes megjegyezni néhány kifejezést, amelyek összekapcsolják az ételt az irodalommal - egy olyan könyv számára, amely tetszett, azt mondjuk, hogy "megettem a borítóval" vagy "egyszerre lenyeltem", és az irodalmat és általában a művészetet gyakran nevezik "A szellem étele".
Amivel a bolgár író "bánik" olvasójával, az valahogy kimarad az irodalomkritika látóteréből, mintha nem mindegy, ki mit eszik a bolgár irodalmi klasszikusokban. Ugyanakkor egyes munkákban ennek a kérdésnek szentelt viszonylag kevés oldal sok kérdésre adhat választ - például a közrendről, a társadalom kultúrájáról, a hagyományokról. És még akkor is, ha az olvasó nem ismeri mélyen azt a történelmi periódust, amelyhez egy szöveg szól, lehetséges, hogy a leírt "étel" jelenetek adják meg neki a kulcsot a történet elolvasásához.
Az ételekről szóló irodalomban való írás komolytalan és felszínes diának tűnhet az irodalmi kérdésekben, de ezt a témát mégis természetesnek kell venni, tekintettel arra, hogy az emberi élet mekkora részét "kicsi" és jelentéktelennek tűnő tevékenységek foglalják el. termékek, ételkészítés és végül az étkezési rituálé. Bármely szakácskönyv megcáfolná az ételek jelentéktelenségéről szóló tézist - „A táplálkozás az emberi egészség sarokköve és alapja. Ugyanakkor a mindennapi élet fontos eleme ”(Petrov, Djelepov et al. 1978).
A bolgár történelemben van egy olyan alak, amelyet összekapcsolásnak tekinthetünk az étel témája és a bolgár irodalom között. Ő itt Petko Rachov Slaveykov. Amellett, hogy a bolgár költészet egyik megalapítója és a népművészet gyűjtője volt, 1874-ben összeállította az első bolgár szakácskönyvet, amely mintegy 250 receptet tartalmaz "Szakácskönyv vagy utasítások mindenféle ételhez, mint Konstantinápolyban, és különféle háztartásokban. referencia". Négy évvel a megjelenése után a nagy népszerűségnek örvendő könyv második kiadáson esett át. Vegye figyelembe azt a tényt is, hogy egy olyan világszerző, mint Alexandre Dumas-Father, kiadja szakácskönyvét is "A konyha nagy szótára" címmel.
Abban a pillanatban, amikor úgy döntünk, hogy átkutatjuk a bolgár klasszikusokat, hogy ételeket találjunk a szövegeikben, az első „csalódások” következnek - ellentétben az „Esték az Antimovski kánban” kezdeti elvárásokkal, nem esteket rendelnek, hanem bort és pálinkát. A pép nem egy sajátos nemzeti étel, hanem Aleko Konstantinov fejtojása.
Amikor azonban csatlakozunk az "irodalom és az étel" hullámához, hirtelen eszembe jut egy kép az "Iga alatt" elejéről - az első fejezet: "Vendég": "Ez a hűvös májusi este chorbadji Marko, meztelenül, köntösben, vacsorázott a családdal, aki az udvaron tartózkodik. (idézi: Vazov 1970). És bár ennek a vacsorának az adatai csekélyek (a szöveg csak "asztalt", "kenyeret" és "ételeket" említ), úgy gondoljuk, hogy munkánkat megjutalmazzák. Másrészt érdekes információkkal találkozunk az akkori felszabadulás előtti társadalom rendjéről, valamint a táplálkozás kultúrájáról.
A "Járom alatt" első oldalaiból egyértelműen kiderül, hogy az akkori bolgárok nagy családokban éltek - Bai Marko mellett régi édesanyját és "úrnőjét" is említik "a gyerekek rajai - kicsik és nagyok". De a közös családi vacsorát a legtöbb család nyilvánvalóan nem tisztelte, hanem maga a tulajdonos megértése volt. Ivan Vazov írja: „Annak ellenére, hogy a legtöbb apának akkoriban szokása volt - ebédelés közben, hogy tartsa gyermekeit igazban, állítólag arra tanítsa őket, hogy tiszteljék az öregeket -, Marco mindig a sajátját tette le az asztalra. Amikor vendégek voltak, meghívta fiait is. Nyilvánvaló, hogy abban az időben az apa állt családja középpontjában - ő volt a tekintély, tőle az összes többi tisztelte. Ezért a vacsoránál gyermekeinek adott utasítások egészen természetesek - az egyik fiú nem káromkodhat az asztalnál, a másik - mozogni stb. Valójában a vacsora alatt figyelt a gyerekek nevelésére, mivel "Marco csak halomban látta embereit az asztalnál". De az apa nemcsak a családfő, hanem az otthon ura is. Mint ember, aki a társadalom vagyonosabb részeihez tartozik, szobalánya van, és a ház uraként ő parancsol neki.
A kés és a villa használata, valamint a bevett szabályok szerinti használata az étkezés kultúrájáról árulkodik (Chorbadji Marko megjegyzi egyik fiának: "Illés, ne tartsd a kést hentesként, ne vezess, hanem vágj emberi kenyeret! "). Az „U Chorbadji Yurdana” fejezetben villát is említenek: „Hadji Pavel, a vőlegény is, nevetéssel borítva, Mihalakya Alafrangata villájával evett, aki erre a figyelmetlenségre haragudva komoran nézett körülötte.”.
A gyerekek egy közös "mély porcelán tálból" ittak, miközben "az emberek szeme felcsillant, az arcuk kipirult és élvezettel megnyalták az ajkukat". A borivás egyfajta megértése Bai Marco nevelésének is - "hadd igyanak velem együtt -, hogy ne szomjazza a bort. Nem akarom, hogy részegek legyenek, amikor felnőnek. " A "Joke alatt" néhány másik fejezetében szereplő "porcelán tál" mellett vannak olyan eszközök és háztartási cikkek is, amelyek a bolgárok akkori mindennapjait szolgálták. Legtöbbjüket nem csak manapság nem használják, hanem a nagyközönség számára is elvesztette célját vagy elavult szavak státusát szerezte meg. A "Silistra-Yolu" ebédet a fűre helyezzük egy színes rendetlenségen 1, és egy csésze bort említünk. A "Visszalátogatás a pop Stavrya-ra" részben mindenki a kézikönyv körül ül .
A "Vendég" fejezet szereplői "szokás szerint" az udvaron, a szőlő alatt vacsoráznak. Chorbadji Marko fürdőköpenyt visel. A kialakult szabályok szerint ő maga mezítelenül ül az asztalnál, ezért figyel fiára, Gochóra: „miért gombolta ki magát, mint egy Ahiev-olvasó? Tehát dobjon egy fez-t, amikor leül az asztalra. Nyilvánvaló, hogy úgysem lehetett ülni az asztalnál. Az „U chorbadji Yurdana” fejezetben Kiriak Stefchov állítólag „konteshki” öltözetű. A tisztességet be kell tartani az asztalnál, és ezért veszi észre Ivan Vazov Hadji Smiont, a háziasszony vejét, aki "harapdálva a szájában nevetett a galléron".