Minden nap 400-500 g tejre vagy tejtermékre van szükségünk!
Sok étel friss vagy joghurt, sajt, sajt, túró, tejszín és más tejtermékek hozzáadásával készül. Ezenkívül a tej túl gyakran szerves része sok ember napi étlapjának. Ezért nem érdektelen megismerni annak ízét és táplálkozási tulajdonságait.
A tejet az emberiség az ókortól kezdve élelmiszerként használta. Értékes táplálkozási tulajdonságai a lehető legszélesebb körben alkalmazták nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyszerként is. Még az ókori görög és római orvosok is ajánlották a tejet számos betegség, különösen a tuberkulózis kezelésében.
Manapság leginkább tehén-, juh-, kecske- és bivalytejet használnak tápanyagként. Egyes országokban a tevék, a kancák, a lámák és más háziállatok tejét is használják. Összetevőinek százalékos összetétele szerint a különböző állatok teje különbözik egymástól, és másként alkalmazható - akár táplálékként, akár gyógyszerként.
A tej szinte minden szükséges tápanyagot tartalmaz az emberi test számára a köztük lévő legkedvezőbb viszonyban. Másrészt ezeket a tejben található anyagokat az emberi szervezet a leginkább emészthető formában találja meg.