Minden, amit tudnunk kell a joghurtról - szupermag
A joghurt egy tejsavtermék, amelyet a tej tejsav-fermentációjának eredményeként nyernek. Jó ízlésének, étrendi és gyógyászati tulajdonságainak köszönhetően széles körben előállítják a balkáni országokban, valamint a világ más országaiban. A joghurt fermentációjában két fő mikroorganizmus vesz részt - a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus. A tej fehérjét és kalciumot biztosít, és javíthatja az egészséges bélbaktériumokat - írja a medicalnewstoday.com.
Az egészségügyi előnyök a csontritkulás elleni védettségtől az irritábilis bélbetegségek enyhítéséig és az emésztés elősegítéséig terjednek, de az elfogyasztott joghurt típusától függenek.
A hozzáadott cukor és a feldolgozás egyes joghurttermékeket egészségtelenné tehet.
A joghurt először friss tejként vagy tejszínként kezdi meg útját. Gyakran először pasztőrözik, majd élő baktériumok különféle tenyészeteivel fermentálják, és bizonyos hőmérsékleten inkubálják a baktériumok növekedésének serkentésére.
A tejcukor erjedése a tejben található természetes cukor. Ez tejsavat állít elő, amely a joghurt jellegzetes ízét adja.
Táplálás
Sokféle joghurt létezik, amelyek különböző szintű táplálkozási előnyöket nyújtanak. Az, hogy a joghurt egészséges-e, a fogyasztótól és a joghurt típusától függ.
A joghurtokban sok fehérje, kalcium, vitamin és probiotikum található, amelyek javíthatják a bél mikrobiotáját.
Védelmet nyújthatnak a csontok és a fogak számára, és segíthetnek megakadályozni az emésztési problémákat.
Az alacsony zsírtartalmú joghurt hasznos fehérjeforrás lehet a fogyókúrás étrendben.
A probiotikumok fellendíthetik az immunrendszert.
Egyesek azt állítják, hogy befolyásolhatják az agy működését is, bár ezeknek az állításoknak a megerősítéséhez további kutatásokra van szükség.
2014-ben a kutatók megállapították, hogy a joghurtfogyasztás segíthet megvédeni a 2-es típusú cukorbetegséget. Úgy tűnik, hogy a tejtermékek más típusai nem befolyásolják az állapot kialakulásának valószínűségét.
Más tudósok szerint a probiotikus baktériumokat tartalmazó joghurt sikeresen megvédi a gyermekeket és a terhes nőket a nehézfémeknek való kitettségtől.
Ugyancsak tápláló lehetőség, amikor az embereknek nehézségeik vannak az ételeik rágásával.
A nem tejjoghurtok alternatívát kínálnak azok számára, akik nem fogyasztanak tej- vagy állati termékeket, vagy allergiásak vagy intoleránsak.
A joghurt kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tej, mert az erjedés során laktózt fogyasztanak.
A tápértéket a tápanyagok tartalma és ezen összetevők test általi felhasználási képessége határozza meg. A joghurt magasabb tápértékkel rendelkezik, mint a friss tej. Ennek oka azok a változások, amelyek a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus hatására következtek be. A joghurt tejcukor tartalma 20-30% -kal csökken. A fennmaradó tejcukor mennyiség 4,1 kcal energiaforrásként szolgál. A joghurt gazdag kalciumforrás az emberi szükségletek kielégítésére. A kalcium fenntartja a szívizom ingerlékenységét. Rendkívül fontos az idegrendszer megfelelő működése szempontjából. Serkenti az endokrin mirigyek működését és felgyorsítja a véralvadást. A joghurt nélkülözhetetlen kalciumforrás a laktóz-intoleranciában szenvedőknél, valamint a középkorú nőknél, akiknél a kalciumhiány miatt gyakran szenvednek csontdeformációk.
Fajták
Különböző típusú joghurtok léteznek.
Alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes
Az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú joghurt 2% tejjel készül. A sovány joghurt nulla százalékkal vagy sovány tejjel készül.