Minden, amit tudnunk kell a gabonafélékről
A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy minden nap tegyünk étlapunkba gabonaféléket. Ennek oka az, hogy normalizálják az emésztést, megtisztítják a testet és energiával töltik fel. A közelmúltban azonban aktuálisak a viták a gabonafélék előnyeiről, és egyes szakértők még azt is állítják, hogy károsak. Az igazság az, hogy a gabonafélék egészséges tulajdonságainak kihasználásához képesnek kell lenniünk azok helyes megválasztására.
Minőségükkel kapcsolatos ellentmondások oka általában egy fontos részlet - a szemek kétféle: finomított és teljes kiőrlésűek. A finomított feldolgozás során általában megfosztják őket a bennük található hasznos anyagok többségétől. Ezért tápanyag-összetételük gyengébb, mint a teljes kiőrlésű gabonáké. Információt kínálunk a teljes kiőrlésű gabonák előnyös tulajdonságairól, valamint öt leghasznosabb típusról, amelyeknek jelen kell lenniük az egészséges menüben.
Miért hasznosak a teljes kiőrlésű gabonák?
A gabona három komponensből áll: a csíra (gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban), korpa (héj, gazdag cellulózban) és endospermium (a gabona központi része, ahol a fő tápanyagok koncentrálódnak). A feldolgozás során a legtöbb ilyen komponenst elválasztják, a szemek lágyabbá válnak, gyorsabban főznek, de nélkülözik a hasznos összetevőket. A finomított gabonákkal ellentétben a teljes kiőrlésű gabonák megőrzik teljes előnyös tulajdonságukat. Sok vitamint tartalmaznak a B, A, E csoportból, vasat, rézet, cinket, magnéziumot, antioxidánsokat, hasznos zsírokat - amelyek növelik a szervezet védekező képességét, felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat, javítják a szív- és érrendszer aktivitását, jótékony hatással vannak a agy. Tanulmányok azt mutatják, hogy napi 1-2 adag teljes kiőrlésű gabona fogyasztása 20% -kal csökkenti az idő előtti halálozás kockázatát, és számos betegség ellen véd. A piacon teljes kiőrlésű gabonafélék széles választéka található, amelyek közül néhányat a tápanyagok különösen magas koncentrációja jellemez.