Minden, amit tudnia kell a stevia-ról
A Stevia a Stevia rebaudiana növényből származik, amely a krizantémfélék Asteraceae alcsoportjába tartozik. Nagy különbség van az élelmiszerboltban vásárolt stevia és stevia, amelyet otthon termeszthet.
Az élelmiszerbolt polcain található Stevia termékek nem tartalmazzák a növény teljes levelét. Reb-A (Reb-A) nevű leveleinek rendkívül finomított kivonatából készülnek. Valójában kevés stevia termék tartalmazza teljesen és természetesen. A Reb-A kivonat körülbelül 200-szor édesebb.
Ez egyike az úgynevezett "új édesítőszereknek", mint például az eritrit (cukoralkohol) és a szőlőcukor (glükóz).
A stevia növényt otthon termesztheti, és a leveleket felhasználhatja ételek és italok édesítésére. A Reb-A kivonattal rendelkező édesítőszerek folyékony, por alakú és szemcsés formában kaphatók. Ez a cikk a Reb-A termékek tulajdonságait emeli ki.
Van-e valamilyen előnye a stevia használatának?
A Stevia édesítőszer, amely szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz. Ha fogyni próbál, ez a fontos részlet vonzó lehet. Eddig azonban a kutatás nem meggyőző, mert a nem élelmiszer-édesítőszerek hatása az ember egészségére függhet az elfogyasztott mennyiségtől és a fogyasztás napjától.
Ha cukorbetegségben szenved, a stevia segíthet a vércukorszint szabályozásában. 2010-ben 19 egészséges, sovány résztvevő és 12 elhízott résztvevő vizsgálata azt mutatta, hogy ez jelentősen csökkentette az inzulin- és glükózszintet. Ezenkívül a vizsgálat résztvevői elégedettek és egészségesek voltak étkezés után, annak ellenére, hogy alacsonyabb a kalóriabevitel. A tanulmány egyik megjegyzett korlátja azonban az, hogy laboratóriumi környezetben végzik, és nem a természetes emberi környezet valós helyzetében.
Egy 2009-es tanulmány szerint pedig a stevia levelek segíthetnek a koleszterin szabályozásában. A vizsgálat résztvevői 400 milliliter vizet fogyasztottak stevia naponta egy hónapig. A tanulmány megállapította, hogy a stevia negatív mellékhatások nélkül csökkenti az összes koleszterinszintet, az LDL ("rossz") koleszterint és a triglicerideket. Emellett növeli a HDL ("jó") koleszterinszintet is. Még nem világos, hogy a kisebb mennyiségű stevia ugyanolyan hatással lenne-e.