Minden, amit tudnia kell a stevia-ról! North Star - Online portál és bolt
A Stevia, más néven Stevia rebaudiana, egy olyan növény, amely a krizantém család tagja, az Asteraceae család egyik alcsoportja. Nagy különbség van az élelmiszerboltban vásárolt stevia és az otthon termeszthető stevia között.
Az élelmiszerboltok polcain található stevia termékek nem tartalmaznak teljes stevia leveleket. Nagyon finomított stevia levélkivonatból készülnek, az úgynevezett reb-A (Reb-A) néven.
Valójában sok stevia termék nagyon kevés stevia. A Reb-A körülbelül 200-szor édesebb, mint az asztali cukor.
A Reb-A édesítőszereket azért tekintik "új édesítőszereknek", mert különféle édesítőszerekkel keverik őket, mint például az eritrit (cukoralkohol) és a dextróz (glükóz).
A stevia egyes márkái természetes ízeket is tartalmaznak. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) nem kifogásolja a „természetes aromák” kifejezést, ha a kapcsolódó összetevők nem tartalmaznak hozzá színezéket, mesterséges aromát vagy szintetikus anyagot. Azonban a "természetes íz" csoportba tartozó összetevők erősen feldolgozhatók. Sokan azt állítják, hogy ez azt jelenti, hogy nincs bennük semmi természetes.
Stevia növényeket nevelhet otthon, és a leveleket felhasználva ételeket és italokat édesíthet. A Reb-A édesítőszerek folyékony, por alakú és szemcsés formában kaphatók. E cikk alkalmazásában a „stevia” a Reb-A termékeket jelenti.
Van-e valamilyen előnye a stevia használatának?
A Stevia nem élelmiszer-édesítőszer. Ez azt jelenti, hogy szinte nincsenek kalóriák. Ha fogyni próbál, ez a szempont vonzó lehet.
A mai napig azonban a kutatás nem meggyőző. A nem élelmiszer-édesítőszer hatása az egyén egészségére függhet az elfogyasztott mennyiségtől, valamint a fogyasztás napszakától.
Ha cukorbetegségben szenved, a stevia segíthet a normális vércukorszint fenntartásában.
Egy 19 egészséges, normál testsúlyú résztvevő és 12 elhízott résztvevő 2010-es tanulmánya azt mutatta, hogy a stevia jelentősen csökkentette az inzulin- és glükózszintet. Ezenkívül étkezés után elégedetten és teljes mértékben távozott a tanulmány résztvevőitől, annak ellenére, hogy alacsonyabb a kalóriabevitel. Azonban a tanulmány egyik figyelemre méltó korlátja, hogy laboratóriumi körülmények között, nem pedig valós emberi környezetben végezték.
Egy 2009-es tanulmány szerint a stevia levélpor segíthet a koleszterin kezelésében. A vizsgálat résztvevői egy hónap alatt napi 400 milliliter sztevia-kivonatot fogyasztottak. A tanulmány megállapította, hogy a stevia negatív mellékhatások nélkül csökkenti az összes koleszterinszintet, az LDL ("rossz") koleszterint és a triglicerideket. Emeli a HDL ("jó") koleszterint is. Nem világos, hogy a stevia véletlenszerű, alacsonyabb mennyiségű alkalmazása ugyanolyan hatással lenne-e.
A stevia okoz-e bármilyen mellékhatást?
A legtöbb- Az FDA megbízható forrása azt mondja, hogy a stevia-glikozidokat, például a Reb-A-t "általában biztonságosnak tekintik". Biztonsági információk hiányában nem hagyták jóvá a teljes levelekkel vagy nyers stevia-kivonattal ellátott stevia-t feldolgozott élelmiszerekben és italokban.
Félnek, hogy a nyers gyógynövény stevia károsíthatja a vesét, a reproduktív rendszert és a szív- és érrendszert. Túl alacsonyan csökkentheti a vérnyomást, vagy kölcsönhatásba léphet a vércukorszintet csökkentő gyógyszerekkel.
Bár a stevia biztonságosnak tekinthető a cukorbetegek számára, a dextrózt vagy maltodextrint tartalmazó márkákkal körültekintően kell bánni.