Minden, amit tudnia kell a lektinmentes étrendről - BgMedBook
A lektinek olyan növényi fehérjék, amelyek pozitív és negatív egészségügyi hatásokkal járnak.
Néhány növényi étel, például bab és hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék és néhány zöldség nagy mennyiségű lektint tartalmaz.
Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a lektinekről és a lektinmentes étrendről. Mit kell mondania a tudománynak erről az étrendről? Miért ajánlják egyesek, és a bizonyítékok alátámasztják állításukat?
Mik azok a lektinek?
A lektinek egy olyan fehérjetípus, amely az emberekben elősegítheti a sejtek kölcsönhatását. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a lektinek a növények egyfajta védelmét biztosítják a rovarok védelme érdekében.
Ezek a fehérjék nitrogént is tartalmaznak, amely a növények növekedéséhez szükséges. Míg a növények sok része tartalmaz lektint, az emberek a magokat fogyasztják leggyakrabban.
A lektinek sokféleképpen befolyásolhatják az egészséget, az emésztéstől kezdve a betegség krónikus kockázatáig. Megállapították, hogy vörösvértestek képződését okozzák.
Gyulladáscsökkentő gyógyszerek kategóriájába tartoznak, mert blokkolják bizonyos tápanyagok felszívódását.
A lektinek gyomorrontást okozhatnak, ha a növényi ételeket főzetlenül fogyasztják. Ez az oka annak is, hogy veszélyes lehet a babfogyasztás.
A vörös babban lévő lektint fitohemagglutininnek hívják. Felelős a nyers vagy hámozatlan bab elfogyasztásából származó szemek vörös mérgezéséért. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint csak négy nyers bab elfogyasztása tüneteket okozhat, beleértve súlyos hányingert, hányást és hasmenést.
A nedves hőt használó főzési módszerek hasznosak a lektinek számának csökkentésére a növényekben. A főzés néhány növényi keményítőt egyszerűbb szénhidrátokká is bont. A lektinek szívesen kötődnek a szénhidrátokhoz, és eltávolítják őket a testből, mielőtt negatív hatásokat okoznának.
A lassú tűzhelyeket nem javasoljuk a bab főzéséhez, mert a hőmérséklet nem elég magas a lektinek eltávolításához. Az élelmiszerekben a lektinek csökkentésének módjai a következők:
- forró
- erjesztés
- kihajtott
- hámlás
- elvetve
- nagynyomású főzés
Míg a lektineknek vannak mellékhatásai, vannak pozitívjaik is. Kis mennyiségű lektin segíthet az emberi emésztőrendszerben élő jó baktériumokban.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a lektinek hasznosak lehetnek a rák azonosításában és diagnosztizálásában. A lektinek azon képességét is vizsgálják, hogy képesek-e lassítani a rákos sejtek szaporodási sebességét.
A kutatók még a lektineket is a baktériumok, gombák és vírusok által okozott betegségek lehetséges kezelésének tekintik.
Mi a diéta lektin nélkül?
Dr. Stephen Gunbris népszerűsíti a lektinmentes étrendet. Korábbi szívsebész, aki az ételekre és a kiegészítő alapú gyógyszerekre összpontosít.
Dr. Gunjiis a lektineket az amerikai étrendben megtalálható fő veszélyként írja le. Válaszul írt egy könyvet, amely tájékoztatást nyújt arról, hogyan lehet elkerülni a lektineket, az alternatív ételeket és a recepteket.