Minden, amit tudnia kell a kolbász házi készítéséről a Goodlife
A lehetőségek korlátlanok
Kérdezzen meg 100 embert a kolbász elkészítéséről, és valószínűleg 100 különböző választ fog kapni.
Céljaink érdekében mégis leegyszerűsítjük a dolgokat, és beszélünk a friss kolbászokról.
A kolbász univerzális harcos a friss kolbász világában, és szinte bármilyen célra alkalmazható; használhatja reggelire, ebédre vagy vacsorára.
A lehetőségek korlátlanok.
A friss kolbászkészítés kissé ijesztőnek tűnik, és az interneten végzett gyors keresés során egy csomó közösség fedi fel a szakértőket - mind valós, mind önjelölteket.
Íme a legjobb tanács, amelyet adhatunk Önnek: Miután megértette a só, zsír, hús és fűszerek kapcsolatát, tegyen bármit.
Az aromája, íze és állaga rendkívül szubjektív.
A durva vagy finomra vagdalt húst kedveli? Milyen típusú folyadékot szeretne használni? És szüksége lesz rá.
Segít a hús összekapcsolásában és a közönséges darált húsból kolbásszá alakításában. Használhat vizet, gyümölcslevet, sört, bort, kemény alkoholt vagy bármit.
És akkor jön maga a hús!
Ez lehet marhahús, sertés, bárány, csirke, vad vagy akár hal.
Ne feledje, hogy ezek közül a húsok egy része meglehetősen zsírmentes, és hozzá kell adnia zsírokat. Azt javasoljuk, zsír - a legjobb a természetben!
Milyen héjat szeretne használni? Természetes, természetesen - inkább elkerüljük az erre a célra szolgáló szintetikus termékeket, bár a kolbászt héj nélkül is hagyhatja - a "kolbászos húsgombócokhoz".
Ezután jön a felszerelés kérdése. Megkérheti a hentest, hogy merítse fel Önnek a 70/30 tökéletes keveréket, amelyet sokan a tökéletes hús/zsír aránynak tartanak.
Vagy megvásárolhatja azt a konyhai húsdarálót, amelyről már régóta álmodik. Ne feledje, hogy a legtöbb automatikus daráló komolyan felmelegíti a húst és a zsírt.
És ha a kolbászkészítésnek van egy abszolút ellensége, az pontosan a magas hőmérséklet.
Célszerű a keveréket a lehető legközelebb tartani a 0 ° C-hoz - nem egészen fagyott, de mégis ennek a hőmérsékletnek a közelében.
Célszerű konyhai mérleget is vásárolni, mivel ez a legjobb módszer az összetevők pontos mérésére. Néhány gramm nagyjából drasztikusan megváltoztatja a kolbász ízét.
Ha a bél kitöltését választja, mindenképpen szerezzen be kézi töltőanyagot. Sok olyan olcsó töltőanyag van, amely elvégzi az Ön számára a munkát.
A recept, amelyet alább talál, sok fűszert igényel, mivel arra törekszünk, hogy a lehető legkevesebb hozzávalót adjuk hozzá.
Azt akarjuk, hogy a fűszerek valami kíséri a kiváló húst, amelyet használni fogunk. Ahogy nem akarjuk, hogy a szalonna füstszeletet érezzen, inkább érezzük a sertéshúst, ha sertéskolbászt készítünk!