Minden, ami a lencséről szól
A lencse a hüvelyesek családjába tartozó növény magva. A lencsét már az őskortól ismerték. A biblia említi. Az oroszok régen azt mondták: "A lencse királynője". A lencse legnagyobb termelői Kanada, Pakisztán, Törökország és India, ahol az élelmiszer létfontosságú az emberek számára. A lencséknek különféle fajtái vannak - nagyobb és kisebb magokkal. A lencse másik osztályozása a színe szerint történik. Vannak zöld, barna, sárga, narancsvörös, sőt fekete lencsék. A különböző típusú lencsék táplálkozási tulajdonságai nem sokban különböznek egymástól. A különböző típusú lencsék elkészítésének ideje és reakciója eltérő.
Barna lencse
Hazánkban a legnépszerűbb lencse a barna lencse. Kontinentális vagy egyiptomi lencsének is nevezik. A barna lencse magjai kicsiek, enyhén földes ízűek, de nagyon illatosak, ami elnyeri az ínyencek rokonszenvét. A legolcsóbb és könnyen főzhető. Ezt úgy lehet elkerülni, hogy kevés olajat teszünk a vízbe, és legfeljebb 15-20 percig forraljuk. Ha helyesen ítéljük meg a főzési időt, a bab egész marad. Ezután salátához használhatjuk a lencsét. Ha a lencse forr, akkor más recepteknél használjuk fel. Pürét vagy húsgombócot készíthetünk barna lencséből. Kiegészíthetjük kolbásszal a recept kolbászos barna lencséhez. Készíthetünk lencsét András napjára vagy padlizsános lencsét szerbül.
Nemrégiben különféle barna lencsékkel találkoztam - hegyi bio lencsékkel és rendkívül elégedett vagyok - ezek gyorsan főznek és nagyon kellemes ízűek. Így néz ki a hegyi lencse csomagolása.
Francia zöld lencse
A francia lencse fekete-zöld színű és nagyon illatos. A zöld francia lencse enyhe mogyoróízű. Kezdetben francia lencsét Franciaország vulkanikus dombjain termesztettek. De most a francia lencsét Olaszországban és Észak-Amerikában termesztik. 1996 óta a francia zöld lencsét ellenőrzött eredetnek ismerik el. Így a francia lencse megőrzi egyediségét, mint francia termék. A francia lencsék diós ízűek és sok rostot tartalmaznak. Főzve a bab nem forr, hanem megőrzi integritását. A francia lencse nagyon alkalmas salátákhoz és köretekhez. De ha többet főzünk és turmixgépet használunk, akkor valami nagyon szépet kapunk - lásd a francia lencse zabkása receptjét kurkuma és mustármaggal. A francia lencsét kecskesajttal és füstölt lazacdal párosítják.