Minden a gluténról - Napfényes élet
Az egyik nagyon aktuális téma, amelyről az utóbbi időben sokat írunk és beszélgetünk, ennek az ismeretlen lénynek a témája. GLUTÉN. Mi az? Van-e talaj hazánkban? Hasznos vagy káros? Hogy ez hasznos vagy káros, azt nem tudom biztosan megmondani, de tény, hogy nagyon sok ember szenved glutén intoleranciában, ami egyértelműen kifejeződik, és mások nem tudják, hogy problémája van a felszívódásával. Valójában nem mindenkinek kell elkerülnie a glutént, mivel nem mindenkinek van problémája a felszívódásával (glutén intolerancia).
A kifejezés a latin glutén szóból származik, amely közvetlenül "ragasztót" jelent. Önmagában glutén Növényi fehérje. Fehérjékből áll glutenin és gliadin, amelyek a gabona fehérjének körülbelül 80% -át teszik ki. Eddig nagyon jó, akkor hol a probléma? A probléma az, hogy egyes fehérjék (például a tejtermékekben lévő kazein, a tojásban és a dióban található fehérjék) "csodálatosan" képesek okozni allergiás reakciók a testben.
Itt szeretném hozzátenni, hogy van egy kijelentés, miszerint nincs probléma gluténmentes ételek fogyasztásával, abban az esetben, ha az embernek nincsenek nyilvánvaló tünetei, amelyek intoleranciára vagy intoleranciára utalnak. Ezzel a kijelentéssel én személy szerint vagyok a mérlegen. Sőt hajlamos vagyok elutasítani. Azt is elmagyarázom, miért.
Ez az én személyes megértésem, amelyet személyes tapasztalatok váltanak ki, és senkire sem kényszerítem.
Ha 60 évvel ezelőtt a búza valóban búza volt, akkor ma sajnos nem mondhatjuk el. A búzaételek az egyik leginkább módosított élelmiszer, és ez a fő probléma - a gluténfehérje szerkezeti változása. Ez a változás okozza az emberiség egészségi problémáinak nagy részét. Ennek a növényi fehérjének a genetikai módosítása miatt az emberi test már nem képes felismerni, és romboló szerepet játszik a szervezetben (elpusztítja a bőr áteresztőképességét). Amikor ezt a membránt "eltávolítják", a fehérje közvetlenül az egyes sejtekbe jut, különféle szerveket kezd "megtámadni". Válaszul az immunrendszer viszont támadni kezdi saját fehérjéit.
Egy másik nagy probléma az a tény, hogy ez géntechnológiával módosított búza exorfinok (különleges anyagok az emberi agyban) felszabadulásához vezet, amelyek addiktív hatást eredményeznek.
Személy szerint tapasztaltam ezt a függőséget és igényt a gluténtartalmú tésztára. Abban a pillanatban, amikor sikerül korlátozni a bevitelüket, és eltűnik az "absztinencia", a test könnyedén kezd dolgozni, és a hangnem sokszor magasabb. Nincs intolerancia vagy intolerancia a gluténra, de határozottan észreveszem a különbséget, ha van ilyen az étlapomon, és amikor hiányzik. Szinte biztos vagyok benne, hogy mindenki képes egyedül elvégezni egy ilyen kísérletet, korlátozva a tésztát egy bizonyos ideig, és érezheti, hogy érzi magát a testében, miután a tészta "absztinencia" elmúlt.
A glutén intolerancia autoimmun betegség, amely a növényi fehérje glutént tartalmazó ételek fogyasztásán alapul. A betegség a vékonybél nyálkahártyájának atrófiájához vezet. Ennek eredményeként károsodik a tápanyagok felszívódásának képessége. Gyermekeknél a betegség celiakia, és a tejtermékekből a szénhidráttartalmú ételekbe való átmenet során alakul ki. Felnőtteknél a betegség glutén enteropátia néven ismert. A glutén intolerancia leggyakoribb tünetei a következők: puffadás, hasi fájdalom, hasmenés, fogyás, vérszegénység, émelygés, gyakori aphthae és herpesz, dermatitis, izombetegségek, gyakori fogászati problémák és mások.
Számos módon deríthetjük ki, hogy van-e glutén intolerancia. Az egyik módszer a biopszia, és amint feltételezzük, kórházban és orvos ajánlásával végezzük. A másik jól ismert és alkalmazott módszer a vérvizsgálat. Létrehozza az élelmiszerek listáját, amelyekre testünk reagál. E két módszer mellett, amelyeket általában orvos ajánlására alkalmaznak, abban az esetben, ha nincs nyilvánvaló problémája, egy bizonyos (elég hosszú) időtartamra kiküszöbölheti a glutént. Ebben az időszakban figyelnie kell a testére, majd amikor ismét gluténtartalmú ételeket fogyaszt, különös figyelmet fordítson a test reakciójára. Személy szerint nagy rajongója vagyok az önellenőrzésnek. A test reakcióit követve az ember elképesztő következtetéseket vonhat le, amelyek rá vonatkoznak, és javítják étrendjét és életmódját.