Minden a brokkoliról
Színe a fajtától függően a szürke-zöld és a sötétzöldtől a lila-zöldig változhat. Az egyik legnépszerűbb brokkolifajta az olasz zöld vagy Calabrese néven ismert, amelyet Olaszország Calabria tartományáról neveztek el, ahol eredetileg termesztették.
A brokkoli a karfiol családból származik. A brokkolival kapcsolatos egyéb zöldségek a brokkoli (a brokkoli és a káposzta keveréke) és a brokkoli (a brokkoli és a karfiol keresztezése).
A brokkoli Olaszországból származik. Az ókori római időkben ez a zöldség vadkáposztából készült. Gyorsan elterjedt a Közel-Keleten, ahol ehető virágfejek miatt értékelték, majd Olaszországban tovább termesztették. A brokkolit a gyarmati időkben hozták az Egyesült Államokba, és olasz bevándorlók népszerűsítették.
A brokkoli kiválasztásakor azokat a kompakt virágfejeket kell kiválasztani, amelyek nem sérültek meg. Ugyanolyan színűeknek kell lenniük - fajtától függően akár sötétzöldek, akár lilazöldek, de nem sárgás árnyalatúak. Ezenkívül a brokkoliban nem lehet sárgás virágzás, mivel ez a túlérettség jele. A szárnak és a szárnak szilárdnak kell lennie, nyálkafoltok nélkül.
A brokkolit oldott műanyag zacskóban kell tárolni a hűtőszekrényben, ahol egy hétig friss maradhat. A hűtőszekrénybe helyezés előtt nem szabad megmosni. A brokkolit egy évig tárolhatjuk, ha kifehérítjük, majd lefagyasztjuk.
A brokkoli főzése csípős szagot áraszt a feldolgozás során felszabaduló kénvegyületekből, ami meglehetősen kellemetlen.
Mire jó a brokkoli?
A brokkoli goitrogéneknek nevezett természetes anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a pajzsmirigy működését. A pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek kerülniük kell a brokkoli fogyasztását.