Milyen só a legegészségesebb
A só szín, állagtól függetlenül só
A só ma már többféle színben és textúrában kapható a főzés fokozása érdekében. Azt is állítják, hogy egyes sók egészségesebbek, mint mások. A különféle sók, például a "rózsaszínű Himalája" növekvő népszerűsége megérezte a költségeket, mert ezekről az állításokról azt tartják.
Valahogy egy másik színnek és textúrának mindent meg kell tennie, ha ezekkel a speciális sókkal főzik. Tényleg jobbak és megéri a pénzt? Növekszik-e egy bizonyos só használatának egészségügyi előnyei?
Megértése, hogy mi a só és hogyan működik a szervezetében, segít megválaszolni ezeket a kérdéseket.
Mi a só?
A só a nátrium és a klór kombinált elemeiből készült ásványi anyag. Ezek együttesen nátrium-kloridot képeznek, amely egy kristályos anyag, amelyet a főzéshez, az egészségügyhöz és még a leolvasztáshoz is használnak. Ez közismert nevén asztali só, természetesebb állapotában kősónak számít.
A só gazdag tengervízben, és ez a fő ásványi anyag, amely az óceán vízének körülbelül 3,5% -os sótartalmát okozza. Az előállított só nagy része elpárologtatott tengervízből és sóbányákból származik.
A só és a test működése
A só elengedhetetlen az emberi élet és a test működéséhez. A nátrium és a klór fontos elemek, amelyek segítenek fenntartani a sejtek egyensúlyát, a vérkeringést és a vércukorszintet. A nátrium az egyik ásványi anyag, amely felelős az elektrolitok fenntartásáért. A gyakori elektrolitok közé tartozik a nátrium, kálium, kalcium és hidrogén-karbonát. Megfelelő nátrium nélkül az agy nem tudja elküldeni a szükséges elektromos impulzusokat a test többi részéhez a megfelelő működéshez.
Ahogy a szervezet megfelelő működéshez megfelelő mennyiségű nátriumot igényel, a túl sok só fogyasztása egészségtelennek tekinthető. Nagyobb dózisú só a vérnyomás növekedését és a vízvisszatartást jelzi. A megemelkedett nátriumszint miatt a szervezet visszatartja a vizet, hogy a szérum nátriumszintje bizonyos határok felett maradjon. Védő válasznak számít, és a tested azon dolgozik, hogy fenntartsa az egyensúlyt. Mivel a nátriumfelesleg általában magas vérnyomást okoz, az orvosok azt javasolják, hogy a magas vérnyomásban szenvedők csökkentsék vagy megszüntessék a sóbevitelt.
Kutatás és szakértői visszajelzés
Nagyon sok kutatást végeznek a sóval kapcsolatban, és hogyan befolyásolja az egészségét. A sók különböző összehasonlításairól azonban nincsenek olyan tanulmányok, amelyek zavart okozhatnának a speciális sókkal kapcsolatban. Megfelelő és megbízható bizonyítékok hiányában fontos, hogy egy sószemcsével állítsanak forgalomba.
Rahaf AlBochi, RD, LD, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia sajtószóvivője és az olajfa diéta tulajdonosa szerint a só só, ami azt jelenti, hogy súlyuk ugyanannyi nátriumot tartalmaz. Egy teáskanál só körülbelül 2400 mg nátriumot tartalmaz. Noha sokféle só létezik a világon, nincs só, amely egészségesebb lenne, mint egy másik - mondja Albochi.
Az American Heart Association (AHA) tanulmányt végzett, és a résztvevők 61% -a tévesen állította, hogy a tengeri só nátriumtartalma alacsonyabb, mint a sóé. Rachel K. Johnson, az American Heart Association szóvivője és a vermonti Bickford Egyetem táplálkozás professzora rámutat, hogy a tengeri só gyakran annyi nátriumot tartalmaz, mint a só.