Milyen kockázatokkal jár a vas-, kalcium- és jódhiány
Sokan nem kapják meg az ajánlott mennyiségű létfontosságú ásványi anyagot. A vas-, kalcium- és jódfogyasztás különösen alacsony a 11-18 éves lányok körében, és a legtöbb korcsoportban minden tizedik nő nem fogyaszt elegendő mennyiséget belőlük. Ezt mutatják a brit National Study of Diet and Nutrition adatai, amelyeket a BBC idéz. A férfiak jobban járnak, ha ebből a három tápanyagból többet fogyasztanak.
Mikor kell aggódni?
Az Egyesült Királyság adatai alapján a BBC megpróbált hasznos információkat szolgáltatni arról, hogy mikor kell cselekedni, és mely ásványi anyagok különös jelentőséggel bírnak egészségünk szempontjából.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a világ népességének több mint 30 százaléka vérszegény, a vashiány a leggyakoribb ok. Ezt az állapotot "a világ leggyakoribb és legelterjedtebb étkezési rendellenességeként" írják le - írja a BBC.
Mely embereket fenyegeti a vérszegénység?
A vas elengedhetetlen a vörösvérsejtek termeléséhez, amelyek oxigént szállítanak testünkbe. Ha nem eszünk elég vasat, és vashiányos vérszegénység alakul ki, ez növelheti a betegségek és fertőzések, valamint a szív és a tüdő szövődményeinek kockázatát. A vashiányos vérszegénység tünetei: fáradtság, energia- vagy koncentrációhiány és légszomj.
A hús olyan vasat tartalmaz, amelyet a szervezet a legkönnyebben szív be, de a szükséges vasat növényi ételekből is kaphatja, például lencséből, csicseriborsóból, babból, szója- és mikroprotein-termékekből, valamint sok dióból és magból.
Megállapították, hogy a változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztó vegetáriánusoknak nincs nagyobb a vashiányos vérszegénység kockázata, mint a húsevőknek.
A vas felszívódását elősegítheti a C-vitamint tartalmazó ételek fogyasztása, például a citrusfélék, a paprika, a brokkoli és a kivi.
A tea, a kávé és a tejtermékek étellel együtt történő fogyasztása csökkentheti az ételből származó vas felszívódását a fitinsav nevű kémiai elem tartalma miatt.
Az egészséges csontokért - kalcium
A kalcium a szervezetben a leggyakoribb ásványi anyag, amelyet a felnőttek csontjai tárolnak.
Sokan azonban fiatalon nem eszünk eleget ahhoz, hogy csontjaink egész életen át egészségesek maradjanak.
"Ha nem kap elegendő kalciumot, különösen fiatal és felnőtt korában, problémákat tapasztalhat az élet későbbi szakaszaiban, például csontritkulást" - mondta Catherine Rabes táplálkozási szakember a BBC-nek.
A tejtermékek az Egyesült Királyságban a felnőttek kalciumbevitelének több mint 40 százalékát adják, és ha kizárja a tejalapú termékeket, akkor nagyon fontos megbizonyosodnia arról, hogy továbbra is más forrásból kapja-e a kalciumot - mondja Rabes.