Milyen darált húst vásárolni a BB-Team

A helyszínen elkészítve a kész darált hús ellen

2009.05.01-től olvassa el 9 perc alatt.

Az idő felmelegedett. És ismét kebab és húsgombóc illatát érezte, jó ismerősünk az utcai éttermekből és snack bárokból. Akit életében legalább egyszer nem csábított az étvágygerjesztő illat és a friss megjelenés? De mennyire bízhatunk a tartalomban?

Mit tartalmaz a darált hús?

Kedvenc bolgár és balkáni húskészítmény, a titkos darált hús 60% sertéshúst és 40% marhahúst tartalmaz. A marhahús általában sonka, kevés vagy semmilyen zsír nélkül, a sertéshús pedig mell vagy más zsíros sertéshús. A marhahús aránya a szárazanyagra számított 4–5: 1 arányban fordul elő a zsír elleni fehérjék javára, a sertéshús kb. 1: 1, a tiszta keveréket körülbelül 2–1 fehérje/zsír és kevesebb, mint 1% szénhidrát kapja.

Valóban, a tartalom viszonylag zsírban gazdag, és korántsem elengedhetetlen. A sertéshús koleszterint is tartalmaz. A magas hőmérsékleten történő sütéssel és grillezéssel járó hőkezelés rengeteg transzzsírt eredményezhet, és egyes tudósok szerint még az állati zsír túl magas hőmérsékleten történő égetéséből eredő visszafordíthatatlan változások (például tűzrács) is mérgező és rákkeltő anyagokat hoznak létre.
E másodlagos problémák ellenére azt látjuk, hogy a fehérjében gazdag, kevesebb zsír- és szinte nulla szénhidráttartalom miatt a darált hús meglehetősen megfelelő étel sok fitnesz étrendhez.

De mennyire bízhatunk benne? Ugye ő is a pálmaolaj vagy a melamin útját választotta a tejben?

Darált hús közelről

Találkoztunk az első hipermarkettel. És akkor? A darált húsból nem találunk utat. "A mesterhez", "Nagyapához", "Nagymamához". Darált hús grillezéshez, egészséges grillezéshez, balkáni grillezéshez, barbecue grillezéshez, sütéshez, hercegnőkhöz, főzéshez, halvány rózsaszíntől a szürkén át, a penészektől a dobozokig, a papírba fagyott sor a dobozokban durvára őrölt sorig. És amikor elkezdi olvasni, szinte minden 60:40 sertés marhahús. Ha most de?

Mit jó tudni?

Először is jó tudni, hogy a húskészítmények nagyon romlandók. És gyakran nem lábaként edényben fejezik be létüket, hanem darált húsállványon. Igen, a hús, miután vámmentes és többször tartósítószerekkel kezelték, hogy friss és jó kereskedelmi megjelenést kapjon, végül kiszáradni kezd, rosszul néz ki az ablakon, és még szaga is van. Ezen a ponton befejezi húslétét darált húsként vagy darált húskészítményként - kolbász, karnache vagy más. Magában a tettben nincs semmi olyan feltűnő, ez normális értékesítési trükk a házasság és a veszteségek csökkentésére. Ezért a hentesüzletek mindig támogatják a darálókat. Ez általában akkor történik meg a hússal, mielőtt ehetetlenné válna.

Darált hús VS darált hús az üzletből

Hogyan készítsünk darált húst?

A darált hús nem gyakran rossz minőségű húsból készül? Ebben az esetben minden kereskedőnek meg kell osztania a veszteség egy részét, és csökkentenie kell az árat az ügyfél javára. Igen, de nem.

---