Milyen csoda ez a kefir a Diets and Fitness

milyen

A kefir egy tejital, amely a friss tej erjedésének eredménye. "Tejpezsgőnek" is hívják.

Közép-Ázsiából származik, és Oroszországban nagyon népszerű. A kefir gomba szemcséi olyan szerkezetet alkotnak, amely hasonlít a karfiolra.

Az italt különböző típusú tej kefirszemekkel történő koagulálása után kapják. Az erjedési folyamat 24 órát vesz igénybe, a kapott ital szénsavas és alacsony alkoholtartalmú. Az alkoholtartalom nagyon kicsi, 0,08-2,00% tartományban van, konzisztenciája pedig hígított joghurtra emlékeztet.

A kefir gazdag aminosavakban, különösen a triptofánban, valamint a B1, B12 és K vitaminokban, és tartalmaz foszfort, kalciumot és magnéziumot is.

Az ital körülbelül 30 baktérium- és élesztőtörzset, tejsavbaktériumokat tartalmaz: Lb brevis, LB casei subsp, Lactococcus lactis subsp. lactis, helveticus, Streptococcus thermophilus, Kluyveromyces, LB pseudoplantarum és LB delbrueckii subsp. Bulgaricus.

Az erjedési folyamat hosszától függően a kefir tápértéke megváltozik. Például, ha az erjedési folyamat hosszabb ideig tartott, az így kapott ital savasabb és több folsavat tartalmaz.