Az ételek és a bor kombinálása Menü - a finomabb világért
Mely ételek mely borokhoz tartoznak - sok buktatóval rendelkező területre lépünk be. A menumag.bg oldalon található legtöbb recept számára megfelelő borokat kínálnak, de itt szeretnénk összefoglalni az alapelveket. Ha egy és két oldalon pontosan és világosan meg tudná mondani ezt, akkor azt. a világnak nem lenne szüksége sommelierekre, tanfolyamokra vagy enciklopédiákra. Elég nehéz a legelismertebb ínyencek - a franciák - évszázados tapasztalatainak csökkentése néhány egyszerű, szigorúan betartandó szabályban. Vagy hagyja abba az új kombinációk kipróbálását csak azért, mert meg van írva, hogy a szarvasgomba, a csokoládé és a hagyma nem áll össze. Ugyanakkor a kitaposott utat követjük azzal a kikötéssel, hogy állandóan kitérőket kell tennünk.
Fiona Beckett: Az étel és ital kombinálása: A legjobb A-Z kombinációk első könyvének szabálya kimondja, hogy "a vörösbort vörös hússal, a fehérbort pedig halakkal isszák". Ez igaz, de nem zárja ki az egzotikusabb kombinációkat, például a rózsaszín pezsgőt Marhahús Stroganoff-szal vagy a tonhalat a Pinot Noirral. Ms. Beckett még két fontos tippet ad: "Fogyasszon szárazon az édes borok előtt, és könnyebben a sűrű testű borok előtt, ahogy kerüli a desszert fogyasztását a főétel előtt és a steaket a leves előtt.".
A mindennapi életben ritkán van lehetőség arra, hogy a bornak megfelelő ételt válasszon. Általában ennek az ellenkezője igaz - először mi döntjük el, hogy mit tartalmaznak az ételeink. Ezért kínálunk Önnek több univerzális bort, stílusok szerint elosztva, amelyek barátságosabbak a nagyobb számú ételhez. Talán nem minden kombináció tökéletes velük, de legalább számítson rá, hogy elfogadható.
Friss és gyümölcsös fehérborok
A sanser, a pinot grigio, a szószok, a fehér Rioja jó kombináció halakkal és salátákkal, olasz antipasti fokhagymával, fűszeres ételek chilivel és általában nyári ételekkel.
Sima, száraz fehérborok
Chardonnay tölgy nélkül, Pinot Blanc, szemillon különösen jól passzol a lazachoz, csirkéhez, pulykához, sertéshúshoz vagy marhahúshoz világos fehér szószokban, pogácsákban, halgolyókban, tojásokban, omlettben és quichekben.
Aromás és gyógynövényes száraz fehér
Rizling Ausztráliából, Németországból és Elzászból, vionier, gewürztraminer vagy száraz muskotály küld bennünket kelet felé; ihatod őket fűszeres indiai ételekkel, fűszeres török ételekkel, sajátos, de nagyon ízletes thai és vietnami konyhával.