Mik azok a tartósítószerek

Tartósítószerek olyan anyagok, amelyek gátolják a gombák és mikrobák növekedését és fejlődését az általunk fogyasztott termékek összetételében. A tartósítószerek jelenlétének köszönhetően az élelmiszeripari termékek hosszabb ideig megőrzik ízüket, illatukat és állagukat. Sok esetben a tartósítószerek megakadályozzák az életveszélyes mikrobák szaporodását, ideértve a butolizmus kórokozóit is, amelyek egyes termékekben hosszú távú tárolás során jelentkeznek.

Minden háziasszony több természetes tartósítószert használ a konyhájában, anélkül, hogy erre gondolna. Ilyen tartósítószerek a só, cukor, citromsav és ecet. A téli termékek előkészítésekor ezeket a fűszereket nem csak azért adjuk hozzá, hogy az étel kellemesebb ízt nyújtson, hanem a saját biztonsága érdekében is. A gombák és a mikrobák nem nőnek kompótokban, savanyúságokban és savanyúságokban a koncentrált só- és cukoroldatban vagy a citromsav segítségével létrehozott savas környezetben.

Az élelmiszeriparban a "hazai" tartósítószerek mellett csaknem 100 különféle kémiai vegyületet használnak, amelyek képesek megvédeni a termékeket a szennyeződésektől, valamint megőrzik színüket, szagukat és kereskedelmi megjelenésüket.

---