Miért van szükségünk probiotikumokra
Alig van olyan ember, aki ne hallott volna a probiotikumokról, és mennyire fontosak az egészségünk szempontjából. Ezekkel az előnyös mikroorganizmusokkal kapcsolatos információk azonban néha zavaróak lehetnek. Szintetizálhatja-e testünk a probiotikumokat, vagy biztosítsuk őket? Ha igen, elegendő-e probiotikus ételeket enni, vagy kiegészítőket kell-e szednünk? Ha kiegészítőket szedünk, akkor folyamatosan kell-e tennünk, vagy elegendő-e egy egyszeri tanfolyam? És melyik a piacon található étrend-kiegészítők közül melyiket válassza, ha a kínálat olyan nagy, és van-e különbség a különböző probiotikus kiegészítők között?
Ezekre a kérdésekre a mai bejegyzésben keressük a választ. Tehát kezdem az elejétől, és a kérdés:
Mik azok a probiotikumok?
Ahogy a nevük is mutatja, a probiotikumok (pro - és biotikus - az élettel kapcsolatosak) hasznos mikroorganizmusok, amelyeket táplálékkal vagy étrend-kiegészítőkkel szedünk, és amelyek támogatják egészségünket és ennélfogva az életünket. A probiotikumok alapvetően két típusúak - baktériumokon alapulnak (például Lactobacillus és Bifidobacterium) és élesztőkön (például S.boulardii).
A hagyományosan ismert probiotikumok, amelyekből a legtöbb probiotikus kiegészítést előállítják, tejsavbaktériumokat tartalmaznak, például Lactobacillusokat, Bifidobacteriumokat, E. coli-kat és másokat. Vannak azonban más típusú talajból vagy növényekből származó probiotikumok, amelyek SBO-k (talajon alapuló organizmusok). Bővebben a két csoport közötti különbségről, kicsit lejjebb a szövegben.
A probiotikumok rövid története
A probiotikumok erjesztett élelmiszerek formájában történő felhasználása évezredekre nyúlik vissza. Krisztus ideje előtt az emberek tejet, gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és gabonákat, húst és halat erjesztettek. Az erjesztés javítja az ízét, megkönnyíti az ételek emészthetőségét és hosszú ideig tárolja azokat a napokat, amikor még nem voltak hűtőszekrények. A mai napig sok nép hagyományos erjesztett ételeket fogyaszt, például joghurtot nekünk, kefirt Oroszországnak, savanyú káposztát Németországnak. Kelet-Európa, Ázsia számára koumiss, Indiának lassi ital, Földközi-tengerre olajbogyó, Korea és Japán számára erjesztett hal, Korea és mások számára kimchi.
A probiotikumokat Iliya Mechnikov orosz tudós fedezte fel a tudomány számára a 20. század elején. Miközben a párizsi Pasteur Intézetben dolgozott, Mechnikov izolált egy baktériumot, amelyet eredetileg bolgár bacillusnak nevezett, és ma Lactobacillus bulgaricus néven ismerjük.