Miért tartják egyes édesítőszereket veszélyesnek, mások pedig nem a Science blogot?
Egy hónappal ezelőtt a gondolat titánja, a közjogok védelmezője, a világ legkorruptabb pártjának volt tagja, Maya Manolova bejelentette, hogy Bulgáriában rossz minőségű ételek és italok vannak, mert például egyes szénsavas italok cukrot, mások glükóz-fruktóz szirupot tartalmaznak. De a felháborodott emberek közül hányan ismerik az édesítőszerek különböző variációit, mi különbözteti meg őket, mi teszi őket?veszélyes"És melyik"minőség„? Nem bízol a politikusokban?
De az édesítőszerek nem fogynak el cukor. Házasodik. "Bio" a társadalom használata nagyon népszerű melasz, mert valamiért kerülnünk kell a finomított cukrot. A finomság az, hogy a melasz egy finomítási eljárás terméke is, de bár a cukor a kívánt cél, a melasz hulladék, melléktermék, amelyet leggyakrabban fermentációs folyamatokhoz, állatok és most emberek etetéséhez használnak. Kémiai szempontból a kompozíció hasonlít (nem azonos, de hasonlít) a édesem és glükóz-fruktóz szirup.
De az édesítőszerek veszélye nem a fajból származik, hanem a mennyiség. Senki nem hal meg, ha lenyel egy kanalat cukor vagy szirup. A probléma akkor jelentkezik, amikor a test napi energiaigényét szénhidrátforrások fedezik. Mindenki tudja, hogy aligha jó ötlet, ha gyermeke étlapja áll sütemények, muffin, cukros kakasok meg ilyenek. Ez számos veszélyes, krónikus betegség kialakulásához vezet.
Ez felveti a kérdést is - "Miért nem a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium idézi a mennyiségi különbségeket, csak a minőségeket?" Mennyi szirup van italunkban és mennyi cukor? És ha kiderül, hogy a szirup mennyisége kevesebb, mint a rendelkezésre álló cukor, az azt jelenti, hogy a termék valóban egészségesebb, mert kevesebb szénhidrátot tartalmaz.
De mi a különbség a különböző édesítőszerek között?
A különbségek a kémiai összetételben vannak. A cukor abból áll 99,98 szacharóz - rokonokból álló diszacharid fruktóz és szőlőcukor. A melasz a növényi anyagok finomítása után szacharóz előállításának mellékterméke. Főleg abból áll szőlőcukor, fruktóz, szacharóz. A méz állati termék, amelynek összetétele hasonló a melaszhoz, de bizonyos mennyiségű maltózzal is rendelkezik. Glükóz-fruktóz a szirup egy növény enzimatikus hidrolizátuma keményítő. A keményítő egy poliszacharid, és az alkalmazott (bio) enzimek megszakítják hosszú láncát az alkotó monomerekhez. Az eredmény ismét viszkózus folyadék, amely főleg fruktóz és a glükóz.