Miért kell enni a zöld zöldségeket - BgMedBook
A gallérzöld a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik. Ide tartoznak a bok choy, a káposzta, a brokkoli, a kelbimbó, a káposzta, a rutagaga és a fehérrépa is. Az keresztezett zöldségekben magas a tápanyagtartalom és alacsony a kalóriatartalom.
Fontos szerepet játszhatnak az egészséges táplálkozásban.
Egészségügyi előnyök
A gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend számos életmóddal összefüggő egészségi állapot csökkent kockázatával jár.
Bebizonyosodott, hogy a növényi élelmiszerek, például a cukros zöldségek fogyasztásának növelése csökkenti az elhízás és az általános halálozás, a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.
Emellett elősegíti az egészséges arcszínt és a hajat, a megnövekedett energiát és az általános alacsonyabb súlyt.
A csontok egészsége
Az alacsony K-vitamin bevitel a csonttörések nagyobb kockázatával jár. A K-vitamin fogyasztása módosítja a csontmátrix fehérjéit, javítja a kalcium felszívódását és csökkentheti a vizelet kalcium kiválasztását.
Egy csésze főtt hűtött zöldségből 770 mikrogramm K-vitamin származik, ami meghaladja a napi ajánlott bevitel 100 százalékát.
Az 1980-as évek óta a keresztesvirágú zöldségek magas bevitelének fenntartása következetesen a különböző rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával jár együtt, beleértve a felső emésztőrendszer, a vastagbél, a mell és a vese rákos megbetegedéseit.
Az áthúzott zöldségek kénvegyületeket tartalmaznak, amelyeket glükozinolátként ismerünk. A tanulmányok azt sugallják, hogy megelőzhetik a rákot a tüdő-, vastagbél-, emlő- és prosztatarák különböző szakaszaiban, esetleg melanomát, nyelőcsőrákot és hasnyálmirigyrákot.
Bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a zöldségfélék és más, nagy mennyiségű klorofillt tartalmazó zöldségek hozzájárulhatnak a heterociklusos aminok rákkeltő hatásainak blokkolásához. Ezek az anyagok magas hőmérsékleten történő ételek sütésekor keletkeznek.
Cukorbetegség és májműködés
Az amerikaiak táplálkozási irányelvei nőknek életkoruktól függően napi 22,4–28 gramm, férfiaknál 28–33,6 grammot ajánlanak.
Tanulmányok azt mutatják, hogy az 1-es típusú cukorbetegeknél, akik magas rosttartalmú étrendet fogyasztanak, alacsonyabb a vércukorszintjük. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők jobb vércukor-, lipid- és inzulinszintet érhetnek el.
Egy csésze főtt hűtött zöldség körülbelül 8 gramm rostot tartalmaz.
A Collard Greens tartalmaz alfa-liponsavként ismert antioxidánst is. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az alfa-liponsav csökkentheti a glükózszintet, növelheti az inzulinérzékenységet és megakadályozhatja a cukorbetegségben szenvedő betegek oxidatív stresszel járó változásait. Segíthet a májszövet regenerálásában is.
Csökkentheti a perifériás neuropathia, az autonóm neuropathia vagy a cukorbetegek kockázatát is.
Mivel azonban a legtöbb tanulmány intravénás alfa-liponsavat használt, nem világos, hogy az orális kiegészítés ugyanazokat az előnyöket nyújtja-e. Az alfa-liponsav túl nagy dózisainak ismert mellékhatásai hasonlóak a túl kevés okozta mellékhatásokhoz.