Miért káros a vörös hús a Vita Sport Medica; Sportorvosi kabinet

Miért káros a vörös hús?

Minden táplálkozási útmutató megerősíti azt a szabályt, miszerint a vörös hús fogyasztása nem ajánlott. Először is tisztáznunk kell, hogy a vörös hús miben különbözik a fehértől. A vörös hús úgynevezett lassú izomrostokból áll. A természet úgy tervezte, hogy lassabb és hosszabb izomaktivitást tartson fenn, és nagyobb kitartás jellemzi őket. Az anyagok, energiaforrások oxidációja a sejt számára elsősorban oxigén/aerob/jelenlétében történik, ami sokkal nagyobb mennyiségű energiát ad. Emiatt a vörös rostokból álló izomszövet jobban ellátódik a vérrel, és több kapillárisja van, az izomsejtek pedig több mitokondriumot (a sejt fő energiaállomásai) és a mioglobint (oxigénforrás) tartalmaznak. Ezért a hús vörös színű, ellentétben a halványabb fehér hússal, amelyet gyorsabb mozgásokra terveztek.

A leírt különbségek nem tudják megmagyarázni, hogy a vörös hús miért káros. Az elmúlt öt évben olyan felfedezések történtek, amelyek megvilágítják ezt a kérdést. Ismeretlen kölcsönhatás az emberi anyagcsere és állandó társai között - bél mikroorganizmusokat fedeztek fel (eddig több mint ötszáz fajt fedeztek fel).

Ezért azt javasoljuk, hogy akik a vörös húst kedvelik, gondosan kezeljék őket hőkezeléssel, és csak pasztőrözött tejtermékeket használjanak. Annak érdekében, hogy véletlenül ne találkozzon a Neu5Gc és E.coli glikánnal.

---