Miért káros a pálmaolaj, magyarázza a táplálkozási szakember - Technology
Bulgáriában sok embernek hiányzik a D-vitamin - mondja Prof. Stefka Petrova, az Országos Közegészségügyi és Elemző Központ nemzeti tanácsadója
Az egyik legfrissebb tanulmány azt mutatja, hogy Bulgária lakosságának nagyon nagy részében hiányzik a D-vitamin - mondta a BTA-nak adott interjúban Prof. Dr. Stefka Petrova, táplálkozási szakember, a Nemzeti Közegészségügyi és Elemző Központ nemzeti tanácsadója Egészségügyi Minisztérium.
Megmagyarázza az alacsony zsírtartalmú vagy fölözött tej előnyeit, és nagy hangsúlyt fektet a pálmaolaj élelmiszeriparban történő felhasználásával kapcsolatos kérdésekre.
A pálmaolaj gyakorlatilag nem váltotta be azt az elvárást, hogy ártalmatlan,
hangsúlyozza, kifejtve, hogy ennek még vannak pozitív vonatkozásai.
"A pálmaolaj egyike azon kevés növényi olajoknak, amelyek gazdagak telített zsírsavakban, amelyek állati zsírokban is gazdagok. Ezért a növényi olajokkal ellentétben szilárd, hasonló az állati zsírokhoz, mivel a zsír konzisztenciáját az arány határozza meg telítetlen és telített zsírsavak "- magyarázza Prof. Petrova.
Valamivel ezelőtt kiderült, hogy a transz-zsírsavaknak, amelyeket a növényi olajok hidrarinálásával nyernek a margarin előállításakor, nagyobb káros hatása van, mint a telített zsírsavaké.
Ekkor merült fel az ötlet a termelők körében, hogy ezt a hidrogénezett növényi zsírt pálmaolajjal cseréljék le, amely természetes telített zsírsavakban gazdag természetes termék. Végül, de nem utolsósorban, növényi olajként E-vitamint és néhány más antioxidánst tartalmaz.
Sajnos a pálmaolaj hatásának legújabb tanulmányai szinte biztosak abban, hogy nem ártalmatlan. Összetevőinek jótékony hatása ellenére a benne található legfőbb telített zsírsavak magas palmotinsav-tartalma, mint az állati zsírokban található néhány zsírsav, káros hatással jár. -