Miért futunk össze édes ételekkel
Miért futunk össze édes ételekkel?
Stressz alatt sokan az édes ételek mellé sietünk, hogy jobban érezzük magunkat. Most kutatók Monell Vegyi Érzékek Központja Philadelphiában (Pennsylvania) felfedezték, miért van ez így.
Egy új tanulmányban a kutatók bizonyos stresszhormon receptorok jelenlétét találták, amelyek aktiválódnak az orális ízreceptorokban, amelyek felelősek az édes, sós és keserű ízek felismeréséért.
Miért futunk össze édes ételekkel?
A Dr. M. Parker vezette kutatócsoport nemrégiben egy folyóiratban tette közzé eredményeit Idegtudományi levelek.
Kutatók szerint a stressz fokozhatja a glükokortikoszteroidoknak nevezett hormonok szekrécióját. Ezek a hormonok aktiválják a test sejtjeiben található GC receptorokat.
A csoport elmagyarázta, hogy a GC hormonok úgy működnek, hogy megkötik a receptorokat a célsejtekben. A GC-receptorok aktiválása ismert módon befolyásolja az emberek ízlési preferenciáit.
Köztudott, hogy a stressz erősen befolyásolja az ételválasztásunkat. Ez érzelmi evéshez vezethet - az ember egyszerűen elkényezteti magát magas kalóriatartalmú, édes és zsíros ételek fogyasztásával - a negatív érzések megszüntetése érdekében.