Miért fontos a spenót a gyenge és egészséges emberek számára
Ez a leveles zöldség sokunk kedvence. Főleg magas vaskontrolljáról híres, de ez messze nem a legfontosabb előnye. A spenót a tápanyagok valódi kincse, amelyek rendkívül hasznosak az egészségünk számára.
A spenót a vas, a magnézium, a kalcium, a B-vitaminok és sok más, a rák ellen védő fitokemikália mellett koncentrált napenergiát tartalmaz klorofill formájában, valamint folsavban és luteinben gazdag.
A folsav részt vesz az összes élő sejtet alkotó aminosavak képződésében. Elősegíti a vörösvértestek regenerálódását, a szövetek gyógyulását és az immunrendszer megfelelő működését is. A folsav alapvető szerepet játszik az agy és az idegrendszer anyagcseréjében. Úgy gondolják, hogy véd a rák egyes formái ellen, és hiánya kedvez a depresszió kialakulásának.
A spenót C-tartalma az évszaktól függ, és télen a legmagasabb, különösen, ha elszakad kertünktől. Minél rothadtabb a spenótlevél, annál kevesebb értékes vitamint tudunk kivonni belőlük enni.
A lutein jótékony hatással van látásunkra, megakadályozza a szürkehályogot és a makula degenerációt. Mivel a szervezetben nem szintetizálódik, a luneint táplálékkal kell előállítani.
Vigyázzon a spenót nitrátjaival
A spenót és más zöld leveles zöldségek fontos táplálékforrások, amelyek nitrogénből és oxigénből állnak. Az emberi étrendbe kerülve a vízben oldódó nitrátok nagyrészt változatlan formában ürülnek ki a vesék által. De az emésztőrendszerben lévő baktériumok képesek néhányukat más vegyületekké - nitritekké alakítani.