Miért fehérek a német kolbászok?

A kolbász egy nyers, főtt vagy főtt-füstölt húskészítmény, amely nagyon jellemző az európai konyhára.

Az első adatok a kolbász a sumér korszakra nyúlik vissza - Kr. e. 3000 évvel ezelőtt. Még az ókori görög Homérosz is megemlíti A kolbászfogyasztás Odüsszeája című versében.

Talán ez alátámasztja azt az állítást, hogy a kolbász az ókori görögök és rómaiak egyik hagyományos étele volt. Sőt, azt mondják, hogy Nero római császár idején a kolbászok főzése és tálalása összefüggött a "Lupercalia" ünnepével, amelyet Juno istennő tiszteletére tartottak, de keletkezésének hajnalán a katolikus Egyház a bűnért hirdette ezt az ünnepet (és ennek megfelelően kolbászevést).

Az ételmérgezés veszélye miatt a tizedik század elején VI. Leó filozófus bizánci császár is megtiltotta a kolbász fogyasztását.

Látjuk, hogy a kolbászt dicsérték és betiltották az évszázadok során, és a hozzá való viszonyulás meglehetősen ellentmondásos volt. A mai napig ezt a fajta kolbászt ismét tisztelik. Az elmúlt években a beleket egyre kevesebbet használták, és a kollagént, a cellulózt és másokat részesítik előnyben a bél készítéséhez.

---