Midi Diagnozata
A kagyló a vízi puhatestűek egy csoportja, amely sziklákhoz vagy más tárgyakhoz kötődve él, planktonból táplálkozva, amelyet a vízből kiszívva. A kagyló testét fej, törzs és láb alkotja. Egy vagy két szimmetrikus héj védi. A héjakat egy nagyon rugalmas ín köti össze, amelyen keresztül egy vagy két belső izom kinyitja vagy bezárja őket.
A kemény kagylóhéjak főleg kalcium-karbonátból állnak. A világ tengerein és óceánjain több ezer kagylófaj található, amelyek közül néhány édesvíz. Hazánkban a legelterjedtebb a fekete-tengeri kagyló (Mytilus galloprowincialis) (fekete-tengeri kagyló), amely sajnos az utóbbi évtizedekben csökken.
A kagyló hihetetlen ízű és változatos, valamint kiváló táplálkozási és étrendi tulajdonságokkal rendelkezik. Mind a szakácsok, mind a táplálkozási szakemberek nagyra értékelik őket. A tenger gyümölcseit két nagy csoportra osztják - rákfélékre és puhatestűekre. A kagyló a második csoportba tartozik, amely magában foglalja a tintahalat, a polipot és a tintahalat is.
A kagylók népszerűsége nagyrészt ennek a puhatestűnek a magas tápértékének és a számos hasznos vitamin és ásványi anyag fenntartásának köszönhető.
A kagyló számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz:
- B-vitamin-komplex;
- C vitamin;
- folsav;
- foszfor;
- Vas;
- szelén;
- mangán;
- cink;
- kobalt.
Nincs még egy ilyen termék, amely a szelén, a mangán és a B12-vitamin tekintetében összehasonlítható lenne a kagylóval. Összesen 100 gramm kagylóhús biztosítja a napi C-vitamin szükséglet egyharmadát és a napi vasszükséglet egynegyedét.!