Mi van a lyutenitsa márkák és tartalmak szerint Hírek Bulgáriából és a világról

Alexandra Markaryan Utoljára módosítva: 2017. január 06., 16:54 22038 3

A legutolsó

Közösség

Mit tartalmaznak a boltokban forgalmazott liutenitsa tömegtípusok? Egy nappal azután, hogy világossá vált, hogy az egyikben találtak ételtől tiltott oleamidot, és mindegyikük, még a gyermekek oleamidjai is, hatalmas mennyiségű cukrot tartalmaztak, az "Aktív Fogyasztók" közzétették a márkákról és tartalmakról szóló teljes tanulmányt.

Bővebben a témáról

Közösség

12 típusú lyutenitsa-t tartalmaz - ipari és háztartási. A hazai analógokat Bulgária három régiójából magánszemélyek szerezték be, a többit pedig nagy kiskereskedelmi láncok vásárolták - pontosítja az Active Consumers.

A címkék

Az állítások szerint a 12 márkából 4 a Gyümölcs- és Zöldségfeldolgozók Uniójának "Lutenitsa" ipari szabványa szerint készül. 4-et gyermekeknek szánt termékként jelöltek meg, de nem világos, hogy mi különbözteti meg a "gyerekeket" a többitől, az "Aktív felhasználók" szerint.

A címkék elemzése azt mutatja, hogy egy márkától (a "Deroni" "Rooster") hiányzik a termék tápértékére és energetikai értékére vonatkozó kötelező információ.

Mítoszok

Az egyesület ellenőrizte azt a széles körben elterjedt felfogást, hogy szabályozatlan helyettesítőket használnak az ipari élelmiszerekben. A lutenitsa kapcsán két fő gyanú merül fel: hogy repce zsír van benne és/vagy hogy tök vagy burgonyapüré került hozzá.

Az eredmények cáfolják azt a meggyőződést, hogy a lyutenitsa repce van - az eredmények határozottak és azt mutatják, hogy napraforgóolajat használtak minden mintában.

Úgy gondolják továbbá, hogy a termelők a paradicsomot és a paprikát lecserélik tökpürével és burgonyával, amelyek olcsóbbak. (Ez utóbbiakat az ipari szabvány sem engedélyezi.)

Az itteni ellenőrzés bonyolultnak bizonyult, mert a sütőtök és a burgonya lyutenitsa kimutatására nincs analitikai módszer. A laboratóriumnak egy teljesen új genetikai eljárást kellett kidolgoznia, és a lutenicist DNS-extrakcióval tesztelték növényspecifikus génekre. Az eredmények: nincs burgonyapüré vagy tök.

Az új módszer megbízhatósága körülbelül 90%, mert a lutenicából kivont DNS-t a hőkezelés súlyosan károsítja.

A probléma nem a pürében, hanem a keményítőben van, amint az alább látható.

Az ipari lyutenitsa víztartalma átlagosan 72%, a háztartásokban pedig 73%.

A zsírokkal nem találunk jelentős problémát. Nincsenek jelentős eltérések a termelők által bejelentett és a ténylegesen mért zsírtartalom között. Átlagosan az ipari lyutenitsa százalékos aránya 6, ami valamivel magasabb, mint amit az ipari szabvány ajánlott (minimum 5%). A hazai ez lényegesen több - 9,9% olaj.

A fehérjetartalmú helyzet nem olyan jó. A védjegyek több mint felében - 12-ből 7-ben a címkén leírtak több mint 20% -kal térnek el a ténylegesen mért tartalomtól. A legnagyobb eltérés az "Ideal" és a "DIBSI" márkáknál mutatkozik meg - a fehérje mindkét adatszolgáltatása sokkal alacsonyabb, mint a címkéken feltüntetett. Az ipari lyutenitsa átlagos fehérjetartalma 2%, a hazai lutenitsa 2,4%.

Ebből két következtetés vonható le. Az első az, hogy a gyártók valószínűleg nem a laboratóriumban mérték a fehérjetartalmat, hanem egyszerűen elméleti értékeket írtak a címkékre. A második - 20% -kal magasabb fehérjetartalom a házi készítésű termékekben - több nyersanyag felhasználásának következménye. Egyszerűen fogalmazva: a házigazdák betették az üvegeket 20% -kal több paradicsommal és paprikával. A gyárakban megtakarítják őket más olcsóbb helyettesítők, például a keményítő rovására.

Sol

Az étel sózása mindig is vita tárgyát képezte. Az elemzés azt mutatja, hogy az ipari lutinok átlagosan 1,5% sót tartalmaznak (kb. 7-8 gramm egy 500 g-os edényben). Ez sok vagy kevés? A lyutenitsa ipari szabványa legfeljebb 1,7% -ot tesz lehetővé, a só bevitelére vonatkozó napi ajánlott teljes adag 5-6 g felnőtt számára. Ha figyelembe vesszük azt a sót, amelyet más lyutenitsával (kenyér, kolbász) fogyasztott ételekkel együtt fogyasztunk, délig könnyen túlléphetjük a napi adagot.

A lutenitsa szénhidrátjai paradicsomból és paprikából származnak. Átlagosan az otthoni termék körülbelül 12% szénhidrátot tartalmaz. Ezek 8% -a egyszerű cukor (glükóz, fruktóz, cukor stb.), A fennmaradó 4% pedig komplex poliszacharidokból és növényi rostokból származik.

Az ipari lyutenitsa helyzete sokkal más. Átlagosan a szénhidrátok 18,3% -a található meg bennük, mivel a maximumot (21,3%) az „Olineza” gyermektermékként hirdetett termékként mérik.

Az eredmények azt mutatják az ipari lyutenitsa 50% -kal több szénhidrátot tartalmaz, ami valójában teljesen megváltoztatja ezen élelmiszerek összetevőjét és energiaprofilját. Sőt, a vizsgált márkák felében a mért szénhidrátmennyiség több mint 20% -kal tér el a bejelentettől - a legmagasabb az "Ideális" lyutenitsa esetében - 17,3% a címkén szereplő 8,8-nál.

Zachary

Az egyszerű cukrok a szénhidrátok részét képezik. A zöldségfélék természetes eredetű összetétele a hexózok (glükóz, fruktóz stb.), Cukor, pentóz és mások összetett és kiegyensúlyozott keveréke. Az emberek optimálisan asszimilálódnak. Az ipari lyutenitsához azonban nagy mennyiségű feldolgozott egyszerű cukrot adnak, például szacharózt (közönséges kristályos cukrot) és kukoricából nyert glükóz-fruktóz szirupot. Fiziológiai szinten ezek a hozzáadott cukrok nagyobb élvezetet jelentenek a fogyasztáshoz és az ezen ételekhez való függőséghez.