Mi történik a lencsével napjainkban - Egészséges - Étel
A bolgár kulináris hagyományok viszonylag konzervatívak, és nem mindig nyitottak a külső beavatkozásokra és az innovációra. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy az élelmiszeripar a tervgazdaságban 1989 előtt áll.
A termékek viszonylag kis választéka ahhoz vezet egységesség a bolgár családok konyhájában. Ebből adódóan lencsék asztalunkon főleg leves vagy pörkölt formájában léteznek - ugyanazokkal az összetevőkkel, de eltérő főzési idővel.
Fontosak olyan tényezők is, mint a hagyomány, a nosztalgia és a szimbolika - "ez gyermekkorom levese", "a családi kandalló melegének emléke", "az étel párolása", "nincs bevált recept" vagy a büszkén a vendéglátók azt mondták: "megtanítod, hogyan készítsek lencselevest?.
Az első találkozásom ezzel a hüvelyes család növényével leves formájában történt. Rettegtem attól, hogy véletlenül megettem a benne lévő fokhagymagerezdeket. Mindig azzal kezdtem, hogy elválasztottam őket. Ehhez a tevékenységhez nagy koncentrációra és ügyességre volt szükség, mert a fokhagyma bárhol el volt rejtve. Később rájöttem, hogy a lencse nem csak ez.
1989 után az emberek, az áruk és a szolgáltatások könnyebb mozgásával a társadalom új gasztronómiai trendjei felé nyitottak. A lencse és annak fogalma is profitál e kulináris liberalizációból. Kezdetben - olyan éttermek megnyitásával, amelyek külföldi konyhák szellemét és termékeit hozzák.
Megemlíthetjük Indiai és keleti éttermek, amelyek ízlésünknek megfelelő új ételekkel és fűszerekkel együtt segítenek a lencse újrafelfedezésében egy új szerepben. A gasztronómia globalizációs folyamata új fajták megjelenésével jár együtt - fekete, zöld, vörös és mások.
Az ország innovatív főzőkörei között kúszik az a merész és eretnek gondolat, miszerint a lencse leveshez vagy pörkölthez másra is használható. Tehát a lencse előtt - alacsony árával, egyszerű és gyors elkészítési módjával, valamint hasznos összetevőivel új perspektívák merülnek fel.