Mi nők érzelmesebbek vagyunk, és a bor ma érzelem a nő
Szeretem a bort minden megnyilvánulásában - mondja Svetla Ivanova, a Marian Borospince tulajdonosa
Svetla Ivanova jogi diplomát szerzett a Szófiai Egyetemen, és 2010-ig ügyvédként dolgozott, amikor férjével megalapították a tekintélyes Marian borospincét. Nős, két idősebb fia van. Jelenleg első unokáját várja.
A Duna partján született - Szvihtovban, ahol középiskolai tanulmányait befejezte, és első leckéit a szőlővel való kommunikációból kapta. Annyi első dolog történt ebben a csodálatos bulgáriai kisvárosban: ez volt az első felszabadult az orosz-török háború alatt (1877. június 27.), itt alapították az első bolgár Chitalishte-t, az első bolgár kórust, az első Felsőbb Kereskedelmi Iskolát. (ma Közgazdasági Akadémia). Szvjatov arra tanított, hogy szeressem a családom, tiszteletben tartsam a történelmet és a hagyományokat, hogy kíváncsi legyek új dolgokra ”- mondja Svetla.
Nagy szeretettel beszélsz szülővárosodról - mi a közös benned és a borban?
Szvihtovot dombok veszik körül, az első világháború után létrehozott régi szőlőkkel. Nagymamám azt szokta mesélni, hogy egy vállalkozó szellemű svishtovi férfi arra kérte a háború alatt elfogott francia katonákat, hogy dolgozzanak nála. Cserébe élelmet és szállást biztosított számukra. Senki sem tudja, mennyit értett a borászatból, de így jöttek létre az első Szvicsov környéki szőlőültetvények.
Volt egy telkünk ezekről a szőlőültetvényekről - dél felé orientálódtak, jó távolsággal a sorok között. A szőlő minden egyes részén külön ültetett akácok is voltak, amelyekből karókat készítettek. Két hektáronként volt egy földalatti víztartály - Szvisztov szerint ciszterna. Később férjem töredékes francia nyelvtudásával arra a következtetésre jutott, hogy ez egy tank. A vizet a szőlő permetezésére használták stb. Szőlőskertünk elsősorban desszertfajtával - Afuz. Még mindig ezt a szőlőt keresem ...
Becsület és büszkeség kérdése volt minden jelző számára, hogy van szőlőültetvénye, amelyet gondozhat, és hogy bort készítsen, amellyel dicsekedni lehet. Az év legjobb ideje az október eleji szőlőszüret volt, amikor egy csomó barát összegyűlt. Nekünk gyermekeknek ez könnyű és kellemes munka volt - emlékeztem a borostyánfürtökre és a teli dobozokra.
Mi a bor számodra ma?
Közös érzelem, kihívás és izgalom. Lehetőség létrehozásra és kísérletezésre. Amikor bemutatok egy új bort, mindig megpróbálom átadni az összes befektetett szeretetemet.
Miért pont bor, és nem kávé, gin vagy whisky?
Szeretem a bort minden megnyilvánulásában. Mindig megborzongtam, amikor megismerkedtem az új szüret szőlőjével - minden egyes alkalom más és egyben megismétlődik a dolog. Izgatott vagyok a bor hosszú múltjával, az üvegben töltött életével, az ízének és jellegének megváltoztatásával. Nincs más ilyen ital!
Ön szerint kettős mérce van-e hazánkban a nők megvalósításában?
Kettős mérce volt. Még egy történetre is emlékszem ügyvédi munkám kezdetétől. Kollégánk nagyon szeretett volna csatlakozni az ügyészséghez, a kerületi ügyész pedig határozottan állította, hogy nem vesz fel nőket, mert "a nők csak a házukra és a gyermekeikre gondolnak, betegségeik miatt mindig hiányoznak, mindig sietnek menni itthon." Egy interjú során azt mondta neki: Nem vagyok házas, még barátom sincs, nem leszek távol. És ő: De, kollégám, előbb-utóbb még mindig férjhez megy, sajnos, úgy tűnik számomra, hogy ez a gondolkodás még most sem győzhető le.
Személy szerint életemben többet dolgoztam férfiakkal, mint nőkkel, és nem éreztem kettős mércét munkakörnyezetemben. Örülök, hogy így van.
És a boripar egészében így van?
Nos, kevesebb a nő - talán a fizikai munka miatt. Ám iparunk sem kivétel munkaadóként. Még mindig létezik kettős mérce, anélkül, hogy ez lenne a szabály.
Leírnád az utadat a jobb szőlőtől a szőlőig? Ki talált kit: te - a bor vagy az - téged?
Valójában nem tudom, talán mindig is volt kapcsolatunk - bor és én. Kezdetben romantikus szenvedély volt, aztán szerelem lett belőle, és 10 éve ez a sors.
Hallgatói éveim óta mindig is szerettem a bort. Aztán amikor megismerkedtünk a férjemmel, átadtam neki ezt a szenvedélyt. Így kezdődött szentimentális kapcsolatunk a borral. Jogom gyakorolni sokat az olvasást és alaposan kutatni mindent, amit csinálok. És elkezdtem ismereteket szerezni a borról. Természetesen nem voltam egyedül - a férjemmel az egyszerű kíváncsiságtól a szakmai érdeklődésig mentünk át. Érdekeltek voltak a termelők, a fajták, a keverékek és az évjáratok ... Kipróbáltunk egyre többféle bort. Utaztunk, találkoztunk borászokkal. Ebben a pillanatban jött a szeretet - nagy és tudatos. Aztán volt egy lépés a borász szakmához. Együtt készítettük el.