Mi az; nyers; méz és milyen előnyei vannak - Méz és méhészeti termékek a Tsvetkovi méhészeti telepről
Van azonban egy pontosítás - a leghasznosabb a nyers feldolgozatlan méz.
A nyers a méhkasból közvetlenül kivont mézre utal, amelyet semmilyen hő- vagy egyéb kezelésnek nem vetettek alá szennyeződések vagy homogenizáció nélkül.
A nyers méz általában szénhidrátokat, vizet, szerves savakat, vitaminokat, enzimeket, ásványi anyagokat tartalmaz.
A mézben lévő cukrok ásványi anyagokkal, enzimekkel, vitaminokkal és szerves savakkal kombinálva értékes gyógyászati anyaggá, baktériumok és vírusok elleni gyógymódgá, antioxidánssá, immunstimulánssá teszik.
Az egyszerű cukrok - a glükóz és a fruktóz, amelyek a méz összetételének akár 80% -át is képviselik, sokkal könnyebben szívódnak fel a szervezetben, mint a cukor, amely összetett cukor és további lebontásra szorul.
De nézzük meg, mi történik vele, miután kivették a kaptárból és centrifugálták.
Mézfeldolgozás
Egy idő után a nyers méz kikristályosodik és elveszíti folyékony formáját, valamint vonzó kereskedelmi megjelenését. Ez az oka annak, hogy sok kereskedő különféle kezeléseknek vetette alá a nyers mézet, hogy hosszabb ideig folyékony maradjon.
Leggyakrabban a mézet melegítik (pasztőrözik), szűrik, homogenizálják. Néha olyan kiegészítőket adnak hozzá, mint izoszuit vagy glükóz. Az ilyen adalékanyagokat törvényszerűen fel kell tüntetni a csomagoláson, és a terméket nem nevezhetjük méznek, de "Bee elixir", "Honey gift" stb.
Ha magasabb hőmérsékletre melegítik (70-80 fok feletti sokk), akkor rendkívül lassan kristályosodik, és hosszú ideig folyékony formában kínálható a fogyasztóknak. Színe megváltozik - elsötétül, ezt a hevítést pasztörizálásnak nevezzük.