Sütemények az istenek kezéből Menü - a finomabb világért
Bárhol is találja magát Indiában, nem hagyhatja figyelmen kívül az édességeket - szépen egymásra rakva, átlátszó borítékba csomagolva vagy fedetlenül, bódé sorokban sorakozva.
Földrajzi hivatkozás
Az indiai kulináris térképen a desszertek bősége olyan hatalmas és színes, mint maga India. A hagyomány szerint a jó hírt édességekkel közlik, mivel ezek természetesen az emberek közötti szeretetet, szeretetet és melegséget szimbolizálják. Az indiánok mindig különféle édességeket készítenek és szolgálnak fel ünnepek és fesztiválok alatt. Az indiai desszertek két fő kategóriába sorolhatók attól függően, hogy mi a fő termékük. Az egyik tartalmaz túróval vagy sajttal készült tej alapú desszerteket. A második csoport ötvözi a süteményeket fehér, rizs és csicseriborsó liszttel. A leghíresebb péksütemények az arab-perzsa konyha eredményei, amelyek pazar kulináris hagyományokat örökítenek meg. Az arab konyhai szokások olyan erősek voltak és vannak továbbra is, hogy a modern indiai nyelvekben, különösen Észak-Indiában, a cukrászárusító és cukrász neve a halva szóból származik. Délen és keleten az északival ellentétben a cukrászdákat helyi törzsek és közösségek is befolyásolják.
Úton az istenek felé
Indiában a halandóktól való szabadulás egyik legfontosabb eszköze az étel, amelynek ugyanolyan tisztának kell lennie, mint a bhakta testének és lelkének. Ezért a hagyományos indiai társadalomban a séf és különösen a cukrász különleges helyet foglal el. Közvetítő az istenek és az emberek között, és szent ételeket készít. Az oltár szolgálatában a templomokban ételt helyeznek el, és a rituálé vége után az emberek hozzáférnek hozzá. Az adományozott szent ételt prasada-nak hívják, és bármi ehető lehet. Gyakran egyszerűen elkészített süteményekről van szó - fűszerek és termékek nélkül, amelyek akadályoznák a test és a lélek megtisztulását. Mivel a prasadam "irgalmat" jelent, és az istenekben rejlő áldást hozza, a kánon megköveteli, hogy semmilyen edényt ne használjanak.
Az indiánok minden évben, a hold augusztusi vagy szeptemberi fázisától függően, az egyik szeretett hindu isten - Ganesha, az elefántfejű és emberi testű isten - ünnepét ünneplik. Ekkor az imádók elkészítik, kicserélik és tálalják laddu istenüknek - golyókat csicseriborsólisztből, ghíből (finomított vaj), cukorból, mandulából, pisztáciából és kesudióból. A mítoszok szerint Ganesha hatalmas hassal rendelkezik, mert születésnapján hatalmas mennyiségű édességet kell kapnia. És mindenképpen megkapja őket.