Mi az egészséges fitnesz oktató
Több éve nem használom a szót egészséges, mert meg voltam győződve arról, hogy mindenki számára mást jelent, és nincs egyértelmű meghatározás. Több száz órát töltöttem a kutatás olvasásával, és nem találtam az abszolút, feltétel nélküli igazságot arról, ami egészséges. Melyik étrend a legjobb? Mely ételek károsak, melyek az előnyösek? Odáig jutottam, hogy vajon mit egyek? Biztos vagyok benne, hogy mindenki, aki ezt olvassa, felteszi ezt a kérdést. Arra a következtetésre jutottam, hogy az élelmiszer-forrásokat (amelyeket nem más élelmiszerekből állítottak elő) kell fogyasztani, és teljes egészében fogyasztani kell feldolgozás nélkül.
Hogyan jutottam el teljes mértékben az élelmiszerforrásokhoz
Vegyünk például mandulát - szuper egészséges ételt, ugyanakkor tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA = többszörösen telítetlen zsírsavakat), amelyeket az egyik elmélet szerint egészségre károsnak tekintenek (a másik szerint hasznosak). Ugyanakkor tartalmaznak E-vitamint, amely a PUFA káros hatásainak semlegesítőjeként működik (ha ez egyáltalán igaz, akkor mindenben kétlem).
Azaz a mandula teljes egészében mérget és ellenszert tartalmaz. Másrészt a mandulaolaj csak őrölt mandula, amely nem tekinthető feldolgozásnak, de a mandulzsírok érintkeznek a levegővel és oxidálódva "káros" zsírokká alakulnak. A mandulaolajban található E-vitamin nem "sérült" és már nem ellenszere? Nem tudom a választ erre a kérdésre. Bármilyen bizonyítékot is látok, mindig kételkedni fogok abban, hogy az általam olvasott kutatás ellenőrzött környezetben zajlik-e, vagy nem veszi figyelembe a kontrollálatlan, valós életben létező tényezőket.
Emlékeztetlek arra, hogy a dióféléket, magokat, hüvelyeseket átlagosan 8-10 órán át kell áztatni a lektinek és a fitinsav semlegesítése érdekében.
Az így reklámozott Omega-3 zsírsavak PUFA 🙂, beleértve azt is, hogy kiegészítésként szedtem őket, hogy nekem is jól működtek, így legalább én is így gondoltam, és talán nekem is nagyon jól működtek?! Most inkább nem szedném kiegészítőként, de csak ételből szedném őket, különben sem tudom az Omega-3-at ételtől kapni. Az egész olvasás után abbahagytam a kiegészítőket, mert ezek kivonatok az ételből.
A legnagyobb PUFA-tartalmú dió és mag a dió, a napraforgó, a szezám, a chia, a kender. A mandulában viszonylag kevesebb van 🙂 Én azonban diót, szezámmagot, napraforgót és chiát eszem. Azt hiszem, hogy teljes egészében mérget és ellenszert tartalmaz.